Balkabağı yemeği ve böreği

Balkabağı kanda yağ oranını düşürüyor
Fırında balkabağı yemeği
Balkabağı çorbası
Peynirli balkabağı böreği
Fındıklı balkabağı böreği

Balkabağı kanda yağ oranını düşürüyor

Önsöz:

Balkabağı, bilinen en güçlü antioksidanların bir çoğunu içerir. Antioksidanlar vücudumuzun paslanmasını önleyici maddelerdir. Bir çok kronik dejeneratif hastalığa, Alzheimer'a, erken yaşlanmaya ve kansere karşı koruyucudur. Hem göz, hem de beyin sağlığı için mükemmel bir besindir. Şeker içermesine rağmen kalorisi çok yüksek değil, ılımlı miktarda şeker hastaları bile tüketebilir. Bol miktarda lif içermektedir, içerdiği bitkisel lifler gıdalar ile alınan toksinleri, zararlı yağların bir kısmını sünger gibi emer ve kolesterolün, kandaki zararlı yağ oranının düşmesine yardım eder. Kabızlık ve hemoroid sorunu olanlar için de mükemmel bir sebzedir.

Balkabağı hakkında daha fazla bilgi:

Fırında Balkabağı Yemeği

Malzemeler:

• Göz kararı soyulmuş dilim balkabağı
• 3 orta boy soğan
• 5-6 diş sarımsak
• Kurutulmuş sivri biber, taze biber de olur
• Salça
• 2-4 yemek kaşığı sıvıyağ
• Su, tuz

Tarifi:

Balkabakları irice doğranıp fırın kabına döşenir. Üzerine birkaç parçaya bölünmüş soğan, 5-6 diş sarımsak, kurutulmuş sivri biber, (kavruk aroması ve tadı ile iyi olur, ama taze de olur) eklenir. Yeteri kadar salça, su ve sıvı yağ ile inceltilip, tuz eklenerek, fırın kabındaki malzemenin üzerine dökülür. Sonra fırına sürülüp, suyunu çekip, yumuşayana kadar pişirilir. Bol sarımsaklı yoğurt hazırlanıp, üzerinde gezdirerek servis yapılır.

İkinci Tarif:

Diğer bit Tarif ise salçasız yapılanıdır: Küp küp doğranmış Kabaklar, yağlanmış fırın tepsisine dizilir, 2-3 soğan irice doğranıp, balkabaklarının içine karıştırılır. Kuru biberler de aralara koyulur. Tuz, karabiber ve 1 fincan pekmez eklenir. Hepsi harmanlanır, fırında piştikten sonra, sarımsaklı yoğurtla servis yapılır.

Not:

Yemeğin üst kısmı yanmasın diye, biraz pişirdikten sonra, üzerini aluminyum folyo ile kapatın. Pişip pişmediğini çatal batırarak anlarsınız.

Balkabağı Çorbası

Malzemeler:

• 500 gr. soyulmuş dilim balkabağı
• 1 orta boy soğan
• 1 orta boy patates
• 1 bardak süt
• 3 bardak sıcak su
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz,
• Taze karabiber

Tarifi:

Balkabaklarını küp küp kesin, tencereye koyun. Soğan ve patatesi de soyup, dörde bölüp, ilave edin. Üç bardak sıcak suyu da tencereye koyun ve pişmeye bırakın. Kaynayınca, balkabağının yumuşadığını çatalla kontrol edin ve 1 bardak ılık süt ilave edin. Tuz ve iki yemek kaşığı yağ ilave edip, blendır'dan geçirin. Diğer çorbalara göre kıvamının biraz daha koyu olması gerekiyor. Üzerine taze karabiber seperek, tatlandırın.

Peynirli balkabağı böreği

Malzemeler:

• 1 kg ayıklanmış balkabağı
• 500 gr tatlı lor peyniri
• 6 yufka
• 1.5 su bardağı süt
• 1.5 su bardağı zeytinyağı
• 2 yumurta
• Tuz
• Karabiber
• Susam

Tarifi:
Balkabaklarını derin bir tencereye alın. Üzerine az miktarda su ilave edip, tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte pişirin. Balkabaklarını ezip püre haline getirin. Tuz, karabiber ve lor peyniri ilave edip, karıştırın. Bir kapta süt, zeytinyağı ve yumurtaları çırpın. İki yufkanın arasına karışımdan sürüp, üst üste dizin. Altı adet üçgen elde edecek şekilde kesin. Balkabaklı harcı üçgenlerin geniş kısımlarına paylaştırın. Rulo şeklinde sarın. Kalan yufkaları, kalan harçla birlikte aynı şekilde hazırlayın. Üzerlerine zeytinyağı sürün, susam serpin. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişirin. Ilık servis yapın.

Fındıklı balkabağı böreği

Malzemeler:

• 9 adet yufka
• 1 kilo kabak
• 2 su bardağı çekilmiş fındık
• Zeytinyağı
• 1 çay bardağı şeker
• yoğurt

Tarifi:

• Balkabaklarını rendeleyin, fındık ve şeker ile karıştırın.
• 3 yufka alın. Birincisine yoğurt sürün, ikinci yufkayı üstüne koyun, üzerine zeytinyağı sürün. Üçüncü yufkayı üstüne koyup, kabaklı karışımdan bolca koyun. Malzemeli yufkayı rulo yapın ve yağlanmış tepsiye yuvarlayın. Diğer yufkalarıda aynı şekilde hazırlayın, önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 15-25 dakika kadar pişirin.

Kaynak:

afiyetle.com