logo - infethiye

Balkabağı ve Kabak yemekleri

Fırında Balkabağı Yemeği

Fırında Balkabağı-1
Önsöz:

800 yıl önce yaşamış ünlü Türk hekimi İbni Sina, balkabağının şifa veren özelliklerini pek çok kez kitaplarında anlatmışdı. Balkabağının en önemli özelliği; çok yüksek miktarlarda beta karoten içermesidir. Karoten, cildimizi ve ağzımızdan anüse kadar tüm beden boşluklarını döşeyen yüzey dokunun kendini yenilemesi, onarması için gerekli bir vitamindir. Sağlıklı bir bağışıklık sistemine sahip olmak için de beta karoten gereklidir. Çünkü bağışıklık sistemimiz bizi hem mikrobik hastalıklardan, hem de kanserden koruyan en önemli savunma sistemidir. Mineral bakımından da oldukça zengin olan Balkabağı; Demir, potasyum, sodyum, fosfor, kalsiyum ve magnezyum içerir. Çocuklarda sağlıklı kemik gelişimine katkıda bulunur, demir içermesi nedeni ile kansızlığı önler.

Fırında Balkabağı-3
Tarifi:

Balkabakları irice doğranıp fırın kabına döşenir. Üzerine birkaç parçaya bölünmüş soğan, 5-6 diş sarımsak, kurutulmuş sivri biberler (taze biber de olur) eklenir. Kurutulmuş biber, fırından çıktığında, kavruk aroması ve tadı ile iyi olur. Yeteri kadar salça su ve sıvı yağ ile inceltilip, tuz eklenerek, fırın kabındaki malzemenin üzerine dökülür. Sonra fırına sürülüp, suyunu çekip yumuşayana kadar pişirilir. Bol sarımsaklı yoğurt hazırlanıp, üzerine konur ve servis edilir. 

2. Tarif:

Diğer bit Tarif ise salçasız versiyonudur: Küp küp doğranmış Kabaklar, yağlanmış fırın tepsisine dizilir, 2-3 soğan irice doğranıp, balkabaklarının içine karıştırılır. Kuru biberler de aralara koyulur. Tuz, karabiber ve 1 fincan pekmez eklenir. Hepsi harmanlanır, fırında piştikten sonra, sarımsaklı yoğurtla servis yapılır.

Not:

Yemeğin üst kısmı yanmasın diye, biraz pişirdikten sonra, üzerini aluminyum folyo ile kapatın. Pişip pişmediğini çatal batırarak anlarsınız.


sarı çizgi

Balkabağı Çorbası

Balkabağı Çorbası
Malzemeler:

• 500 gr. soyulmuş dilim balkabağı
• 1 orta boy soğan
• 1 orta boy patates
• 1 bardak süt
• 3 bardak sıcak su
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz,
• Taze karabiber

Tarifi:

Balkabaklarını küp küp kesin, tencereye koyun. Soğan ve patatesi de soyup dörde bölüp, ilave edin. Üç bardak sıcak suyu da tencereye koyun ve pişmeye bırakın. Kaynayınca balkabağının yumuşadığını çatalla kontrol edin ve 1 bardak ılık sütü ilave edin.
Tuzunu ve iki yemek kaşığı yağını ilave edip, blendır'dan geçirin. Diğer çorbalara göre kıvamının biraz daha koyu olması gerekiyor. Üzerine taze karabiber seperek, tatlandırın.

Balkabağının kandaki yağ oranını düşüren etkisi:

Balkabağı, bilinen en güçlü antioksidanların bir çoğunu içerir. Antioksidanlar vücudumuzun paslanmasını önleyici maddelerdir. Bir çok kronik dejeneratif hastalığa, Alzheimer'a, erken yaşlanmaya ve kansere karşı koruyucudur. İçeriğindeki yüksek doz beta karotene bağlı görme keskinliğini artırıcı etkisinin, Alzheimer'dan koruyucu etkileri ile birleşmesi bu sebzeyi bilgisayar başında uzun süre çalışanlar için de bir kurtarıcı haline getiriyor. Hem göz, hem de beyin sağlığı için mükemmel bir besindir. Şeker içermesine rağmen kalorisi çok yüksek değil, ılımlı miktarda şeker hastaları bile tüketebilir. Bol miktarda lif içermektedir, içerdiği bitkisel lifler gıdalar ile alınan toksinleri, zararlı yağların bir kısmını sünger gibi emer ve kolesterolün, kandaki zararlı yağ oranının düşmesine yardım eder. Bu lifler bağırsaklarda su çekip kitle etkisiyle bağırsak hareketlerini artırırlar. Hem bu etkisi hem de toksin emici etkisiyle balkabağı mide ve bağırsak kanserlerine karşı koruyucu kalkan oluşturur.
Bol lif içeren sebze ve meyvelerin düzenli tüketilmesinin kilo kontrolünde de önemi büyüktür. Kabızlık ve hemoroid sorunu olanlar için de mükemmel bir sebzedir. Bu harika sebzeyi, çorba, tatlı, pasta, kek, muhallebi ve reçel olarak tüketebilirsiniz.

sarı çizgi

Hoş bir Kabak Yemeği

Hoş bir Kabak Yemeği
Tarifi:

3 soğanı yarım ay şeklinde doğrayıp, geniş bir tencerenin dibine dizin. Sonra 2 büyük domatesi dilimleyip, soğanların üzerine yerleştirip, en üste de ortadan ikiye bölünüp 2 parmak kalınlığında kestiğiniz 1 kg kabağı koyun. Üzerlerine, tuz, 8 diş sarımsak ve zeytinyağı döküp, orta ateşte hiç su eklemeden pişirin. Servis yapmadan önce üzerine bol dereotu serpin.
(Gülriz Sururi'nin kitabından)