logo - infethiye







Balkabağı yemeği, balkabağı börekleri

Balkabağının kandaki yağ oranını düşüren etkisi:

Fırında Balkabağı-1
Önsöz:

Balkabağı, bilinen en güçlü antioksidanların bir çoğunu içerir. Antioksidanlar vücudumuzun paslanmasını önleyici maddelerdir. Bir çok kronik dejeneratif hastalığa, Alzheimer'a, erken yaşlanmaya ve kansere karşı koruyucudur. Hem göz, hem de beyin sağlığı için mükemmel bir besindir. Şeker içermesine rağmen kalorisi çok yüksek değil, ılımlı miktarda şeker hastaları bile tüketebilir. Bol miktarda lif içermektedir, içerdiği bitkisel lifler gıdalar ile alınan toksinleri, zararlı yağların bir kısmını sünger gibi emer ve kolesterolün, kandaki zararlı yağ oranının düşmesine yardım eder. Kabızlık ve hemoroid sorunu olanlar için de mükemmel bir sebzedir.

800 yıl önce yaşamış ünlü Türk hekimi İbni Sina, balkabağının şifa veren özelliklerini pek çok kez kitaplarında anlatmıştır. Balkabağının en önemli özelliği; çok yüksek miktarda beta karoten içermesidir. Karoten, cildimizi ve ağzımızdan, anüse kadar tüm beden boşluklarını döşeyen yüzey dokunun kendini yenilemesi, onarması için gerekli bir vitamindir. Sağlıklı bir bağışıklık sistemine sahip olmak için de, beta karoten gereklidir. Çünkü bağışıklık sistemimiz bizi hem mikrobik hastalıklardan, hem de kanserden koruyan en önemli savunma mekanizmasıdır. Mineral bakımından da oldukça zengin olan Balkabağı; Demir, potasyum, sodyum, fosfor, kalsiyum ve magnezyum içerir. Çocuklarda sağlıklı kemik gelişimine katkıda bulunur, demir içermesi nedeni ile kansızlığı önler. Bu harika sebzeyi, çorba, tatlı, pasta, kek, muhallebi ve reçel olarak tüketebilirsiniz.

Fırında Balkabağı Yemeği

Fırında Balkabağı-3
Tarifi:

Balkabakları irice doğranıp fırın kabına döşenir. Üzerine birkaç parçaya bölünmüş soğan, 5-6 diş sarımsak, kurutulmuş sivri biberler (taze biber de olur) eklenir. Kurutulmuş biber, fırından çıktığında, kavruk aroması ve tadı ile iyi olur. Yeteri kadar salça su ve sıvı yağ ile inceltilip, tuz eklenerek, fırın kabındaki malzemenin üzerine dökülür. Sonra fırına sürülüp, suyunu çekip yumuşayana kadar pişirilir. Bol sarımsaklı yoğurt hazırlanıp, üzerine konur ve servis edilir.

İkinci Tarif:

Diğer bit Tarif ise salçasız versiyonudur: Küp küp doğranmış Kabaklar, yağlanmış fırın tepsisine dizilir, 2-3 soğan irice doğranıp, balkabaklarının içine karıştırılır. Kuru biberler de aralara koyulur. Tuz, karabiber ve 1 fincan pekmez eklenir. Hepsi harmanlanır, fırında piştikten sonra, sarımsaklı yoğurtla servis yapılır.

Not:

Yemeğin üst kısmı yanmasın diye, biraz pişirdikten sonra, üzerini aluminyum folyo ile kapatın. Pişip pişmediğini çatal batırarak anlarsınız.

Balkabağı Çorbası

Balkabağı Çorbası
Malzemeler:

• 500 gr. soyulmuş dilim balkabağı
• 1 orta boy soğan
• 1 orta boy patates
• 1 bardak süt
• 3 bardak sıcak su
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz,
• Taze karabiber

Tarifi:

Balkabaklarını küp küp kesin, tencereye koyun. Soğan ve patatesi de soyup dörde bölüp, ilave edin. Üç bardak sıcak suyu da tencereye koyun ve pişmeye bırakın. Kaynayınca balkabağının yumuşadığını çatalla kontrol edin ve 1 bardak ılık sütü ilave edin. Tuzunu ve iki yemek kaşığı yağını ilave edip, blendır'dan geçirin. Diğer çorbalara göre kıvamının biraz daha koyu olması gerekiyor. Üzerine taze karabiber seperek, tatlandırın.

Peynirli balkabağı böreği

Hoş bir Kabak Yemeği
Malzemeler:
• 1 kg ayıklanmış balkabağı
• 500 gr tatlı lor peyniri
• 6 yufka
• 1.5 su bardağı süt
• 1.5 su bardağı zeytinyağı
• 2 yumurta
• Tuz
• Karabiber
• Susam

Tarifi:
Balkabaklarını derin bir tencereye alın. Üzerine az miktarda su ilave edip, tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte pişirin. Balkabaklarını ezip püre haline getirin. Tuz, karabiber ve lor peyniri ilave edip, karıştırın. Bir kapta süt, zeytinyağı ve yumurtaları çırpın. İki yufkanın arasına karışımdan sürüp, üst üste dizin. Altı adet üçgen elde edecek şekilde kesin. Balkabaklı harcı üçgenlerin geniş kısımlarına paylaştırın. Rulo şeklinde sarın. Kalan yufkaları, kalan harçla birlikte aynı şekilde hazırlayın. Üzerlerine zeytinyağı sürün, susam serpin. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişirin. Ilık servis yapın.

Fındıklı balkabağı böreği

Balkabağı Böreği
Malzemeler:

• 9 adet yufka
• 1 kilo kabak
• 2 su bardağı çekilmiş fındık
• Zeytinyağı
• 1 çay bardağı şeker
• yoğurt

Tarifi: