Boza ve Şalgam Suyu Tarifi
Boza TarifiŞalgam Suyu Tarifi
Boza Tarifi
Önsöz:
Boza herkes için oldukça sağlıklı bir içecektir. Yeteri kadar tüketilirse, vücut sağlığına olumlu etkileri olur. İçeriğinde bulunan protein, karbonhidrat, B vitamini sayesinde enerji ihtiyacı olanların, hamilelerin ve sporcuların içmesi gereken bir içecektir. Darı irmiğinden, şeker ve sudan üretilen boza, tarihte bilinen en eski Türk içeceklerinden birisidir. Kış döneminde daha fazla tüketilmekte, ancak üzerinde yapılan yeniliklerle, boza dört mevsim içilebilir hale getirilmiştir. +4 derecede saklandığında, yıl boyunca içilebilir. Uygun saklandığında, yaklaşık 15 gün muhafaza edilir. Ekşi içmeyi sevenler, daha sıcak ortamda bir kaç gün bekletip içebilir. Cam şişede saklanmış Boza tercih edilmelidir. Üretildiği tahılın türüne göre farklı çeşitleri olan boza, çavdar, mısır, buğday, karamuk, pirinç, kenevir unu, kara buğday gibi tahıl ürünlerinden elde edilebilir. Boza soğuk şekilde, üstüne tarçın ve leblebi koyularak tüketilebilir. Kış aylarında tüketildiğinde, öksürüğün kesilmesine ve bademciklerdeki iltihabın azalmasında etkili olur.
• 3 Su bardağı bulgur (5 kişilik)
• 2 Kahve fincanı pirinç
• 1 Su bardağı toz şeker (tatlı istiyorsanız şekeri artırın)
• 1 Yemek kaşığı kuru maya
• 1 Su bardağı ılık su
• İsteğe bağlı Toz tarçın
• İsteğe bağlı Leblebi,
• İsteğe bağlı Fındık
• Bulguru akşamdan su ile ıslatın.
• Ertesi gün bulgur ve pirinçi geniş bir kapta, üzerini üç parmak geçecek şekilde bol su ile ezilinceye kadar pişirin.
• Tel süzgeç veya elekten suyu ile beraber geçirin, ya da mikserle çırpın ve ince süzgeçten geçirin.
• Bu karışımı hafif ateşe koyun, içine damak tadınıza göre şeker katın. Şeker eriyinceye kadar karıştırın. (Bozanın akacak kıvamda olması gerekir, koyu ise, su ilavesi yapılır).
• Ateşten alın, soğumaya bırakın, ara ara karıştırın.
• Bir bardak suyun içine bir yemek kaşığı şeker koyarak karıştırın. İçine kuru mayayı koyun, karıştırıp 10 dakika kadar kabarmasını bekleyin. Daha sonra ılıyan bulgura (ve pirince) yavaş yavaş ilave edip karıştırın.
• Çelik ya da emaye bir kap içerisinde, ılık bir yerde, iki veya üç gün, mayalanması için ağzı kapalı olarak bekletin.
• İçinde göz göz kabarcıklar olunca, boza içilecek duruma gelmiş demektir. İsteğe bağlı olarak bozayı su ile inceltebilirsiniz.
• İsteğe bağlı olarak bardakta toz tarçın ve leblebi (ya da fındık) ile soğuk servis yapın.
Boza, mayalanması sırasında laktik asit ürettiğinden hazmı kolaylaştırır. Hamilelere ve sporculara tavsiye edilir, çünkü içinde A,B,C,E vitaminleri bulunur. İçinde çok az şeker barındırır, yağ oranı sıfırdır. Bağırsak florasını zenginleştirir. Probiyatik özelliği vardır. Karbonhidrat, protein ve B vitamini içermesinden dolayı, kilo almak isteyenler için idealdir. Zihin açıcı ve sinirleri yatıştırıcı etkisi vardır. Öksürük ve boğaz ağrısında kullanılır.
Kaynak:
merakname.com
Şalgam Suyu Tarifi
Önsöz:
Şalgam, mayalanarak yapılan, mayalandıkça, kendine özgü sodamsı keskin tadına ulaşıp, tüketilen bir içecektir. Bu nedenle şalgama aslında acı konulmaz. Adana’da tüm restoranlarda şalgama rastlanır, aynı zamanda birçok şalgamcı dükkanlarında satılır. Şalgamcıda eğer taneli şalgam isterseniz, içerken şalgamın “tane”lerini tatma şansınız da olur. Adana sokaklarında birçok şalgamcıya rastlayabilirsiniz. Eğer Adanada oturmuyorsanız, şalgamı evinizde yapabilirsiniz, tarifi aşağıdadır.
Malzemeler:
• 1 kilo siyah havuç,
• 1 orta boy kırmızı pancar,
• 2 yemek kaşığı unlu bulgur (yarma)
• 1 yemek kaşığı kuru maya,
• 1 tatlı kaşığı şeker,
• 3-4 lokma kadar mayalı ekmek,
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu,
• Bir avuç nohut,
• Su.
• Havuçların kabuklarını soyun.
• Uzunlamasına önce ikiye, daha sonra dörde bölün. 5 kiloluk bidona yerleştirin.
• Pancarın kabuklarını soyun, iri iri doğradıktan sonra, onu da bidona yerleştirin.
• Diğer taraftan, temiz bir tülbentin içine ekmek, maya, şeker ve bulguru koyup, sıkıca bağlayın. Bunu ve bir avuç nohudu bidonun içine atın.
• 1 yemek kaşığı tuz da ekledikten sonra bidondaki malzemelerin üzerini örtecek kadar su ekleyin.
• Ağzına temiz bir poşet geçirip, kapağını sıkıca kapatın.
• Güneş görmeyen bir yerde 15-20 gün kadar dinlendirin.
• Bu süre sonunda kapağı açıp, tülbenti çıkarın.
• Şalgam suyunu buzdolabında muhafaza edin.
• Sindirimi kolaylaştırır,
• İdrar söktürür, kabızlık giderir,
• Vücuda dinçlik verir,
• Cinsel isteği ve gücü arttırır,
• Mafsal şikayetlerini azaltır,
• Romatizma ve nikriste faydalıdır,
• Akciğerleri ve bronşları temizler,
• Boğaz iltihaplarını giderir,
• Böbrek taşlarını düşürmekte katkısı olur,
• Şeker hastalarını rahatlatır,
• Yüksek tansiyonu düşürür.
Kaynak:
hurriyetaile.com/
