İncir, Kayısı, Çilek, Zencefil Reçeli Tarifleri
İncir Reçeli Tarifi
• 1 kg. İncir,
• 1, 5 kg. toz şeker,
• 1 adet limonun suyu,
• 1,5 bardak soğuk su.
Bir tencerede suyu kaynatın ve soyulmuş incirleri kaynattığınız suya atın. Yaklaşık 7 dakika haşlayın. Haşlanan incirleri, soğuk su dolu bir tencereye atın, yaklaşık 4 dakika bekletin. Bu arada temiz su kaynatın. Kaynayan suya, soğuk suda bekleyen incirleri iyice sıkarak atın. Yaklaşık 4 dakika kaynattıktan sonra, incirleri yine soğuk suya alın. Şeker ve 1,5 bardak suyu kaynatarak, şurup haline getirin. Soğuk suda bekleyen acısı alınmış incirleri sıkarak, şurubun içine atıp, ağır ateşte kaynatın.
Şurup kıvam almaya başladığında, limon suyunu ilave edip altını kapatın. Reçel sıcakken, kavanozlara koyun, kapaklarını kapattıktan sonra, ters çevirerek soğutun.
Not:İncirlerin bir kısmının içine karanfil ekleyerek, farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
Çilek Reçeli Tarifi
• 1 kg. çilek,
• 1 kg. toz şeker (4 su bardağı),
• Yarım limonun suyu.
Çileklerin saplarını koparıp, iyi şekilde yıkayın. Derin bir tencereye alın ve üzerine 4 su bardağı toz şekeri dökün. Tencerenin kapağını kapatıp, yaklaşık iki gün bu halde bekletin. Şekerler tamamen erimiş, çilekler bıraktıkları suyun içinde yüzüyor olmalılar. Sonra tencereyi orta hararetli ateşin üzerinde yaklaşık yarım saat- kırkbeş dakika kaynatın. Olup olmadığını anlamak için porselen bir tabağa reçelden bir damla damlatın, tabağı eğdiğinizde reçel akmıyorsa olmuş demektir.
Reçel olduktan sonra limon suyunu ekleyin ve 1-2 taşım daha kaynatın, oluşan köpükleri kevgirle alın. Reçeli cam kavanozlara aktarıp soğutun.
Kayısı Reçeli Tarifi
• 1 kg. kayısı,
• 1 kg. tozşeker,
• 1 adet limon,
• 3 su bardağı soğuk su.
Kayısının tatlısı ve fazla olmamamışları seçilir, iyice yıkanır çekirdekleri çıkartılır. Her kayısı 4'e bölünür. 1 kg. kayısının üzerine 1 kg. toz şeker dökülür. Tencerenin kapağı kapatılıp ya bir gün dolapta, veya iki saat güneş altında bekletilir. Sonra ocağa alınır, kaynatılır, suyu iyice azalınca, 1 limonun suyu sıkılır, 5 dakika daha kaynatılarak ocaktan alınır. Tencerede tamamen soğuduktan sonra, kavanozlara alınır.
Not:Tencerenin büyük olmasına dikkat ediniz, kayısı kaynama esnasında çok köpüren bir meyvedir.
Zencefil Reçeli Tarifi
• Yarım kilo zencefil,
• 4 su bardağı tozşeker,
• 1 limonun suyu,
• 2 su bardağı soğuk su,
• 1 çay kaşığı tereyağı.
Tarifi:
Taze zencefil köklerini soyun ve küçük doğrayın. Mutfak robotunda iyice kıyın. Şeker, su ve kıyılmış zencefili tencere içerisinde yaklaşık 20-25 dakika boyunca ara sıra karıştırarak önce orta, sonra kısık ateşte pişirin.
Reçelinize lezzet testi yapın ve kıvamını kontrol edin. Beyaz porselen tabağa bir kaşık reçel alıp, kaşıkla reçeli ortasından ayırın. Eğer reçel hızla tekrar birleşmiyorsa tamam demektir. Eğer birbirine hızla karışıyorsa, biraz daha kaynatın.
Kıvamı ve tadı istediğiniz gibiyse, bir limonun suyunu ve bir çay kaşığı tereyağını katarak, 2-3 dakika daha pişirin ve ateşten alın.
Not:Reçeli fazla kaynatırsanız, rengi kahverengileşmeye başlar, bu nedenle renginin sarı kalmasına dikkat edin. Zencefilin lifli bir yapısı olduğundan rendelemek iyi netice vermez, robotta kıyılması tavsiye edilir, ya da küçük küp şeklinde doğrayıp kaynatabilirsiniz..
