logo - infethiye







Evde Sirke Yapımı

Önsöz:

Eskiden yapılan sirkeler, genellikle köylerde, büyük toprak varillerde yapılırmış. Daha sonra ne olduysa, bu adetlerimizden kopmuşuz. Şehirlere yerleşim ve fabrikasyon sirkelerin üretilmesi, “nasıl olsa hazırı var” düşüncesi, doğal yapılan sirkeyle olan bağlarımızın kopmasına neden olmuş. Sanayinin de sınır tanımayan, herşeyi ucuza imal etme mantığı, bizi sağlığımızdan etmiş. Fabrikalarda içerisine asetik asit eklenerek oluşturulan, berrak sıvıya “sirke” demeye dil varmıyor. Doğal sirke, zaten o kadar asitli de olmuyor. Doğal sirkenin lezzetini bilmediğimiz için, o sirke sanarak aldığımız şey, bize güzel geliyor.

Üzüm Sirkesi Tarifi

Malzemeler:

• 1 kg. üzüm,
• 3 lt. su,
• 1 dilim kadar ekmek içi,
• Çok az bulgur,
• 1 avuç kadar nohut

Üzüm Sirkesi Tarifi:

Değişik bir üzüm sirkesi tarifi:

Malzemeler:

• 1 kg. üzüm (tercihen olgun kara üzüm)
• 3 lt. çeşme suyu
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 su bardağı şeker ile yapılmış şerbet (bir bardak su ile)
• Muhtelif ekşimiş, şekerlenmiş reçel, pekmez

Hazırlanışı:

Üzümleri sapları ile birlikte iyice yıkadıktan sonra, bir bidona (tercihen cam veya ahşap malzeme) koyup, üzerine 3 litre suyu ekleyin. Üstünü bir tülbentle örtüp bırakın. Yaklaşık 10 gün sonra, üzümler pişmiş olacağından, elinizle yoğurup, ezin. Tülbentle örtüp beklemeye bırakın. 1 ay kadar sonra şerbeti, 1 yemek kaşığı kaya tuzu ve ekşimiş reçel, pekmez gibi şeyleri içine ekleyerek, iyice karıştırıp, üzerini bir tülbentle örtüp, serin bir yerde bırakın. Yaklaşık 1 ay sonra sirke kullanılabilir hale gelecektir.

Not:

Sirkeyi ne kadar bekletirseniz, o kadar lezzetli olur. Üzüm ve su miktarını, bire üç oranında, dilediğiniz kadar arttırabilirsiniz. Bu tariften iyi netice aldığımızdan, tavsiye ederiz.
(Webmaster-infethiye.net)

Sağlığımız için ev yapımı üzüm sirkesi:

Sağlığınız için kullanacağınız üzüm sirkesi, mutlaka ev yapımı sirke olmalı, hazır sirkeler uygun olmaz. Ev yapımı sirkeler, hem doğal, hem de hazır sirkelere nazaran daha yumuşak tadlı olur.

Elma Sirkesi Tarifi

Önsöz:

Yalnız dış kabuk ve çekirdek kısımlarından elma sirkesi yapılabilir. Yani para verip aldığınız meyveyi tüketip, kalan kısımlarını sirke için kullanabilirsiniz. Ancak elinizde bol miktarda elma var ise, elmaları ufak ufak doğrayarak da kullanabilirsiniz. Sirke yapımı için en uygun elma türü, şeker oranı yüksek kış elmalarıdır. Değişik çeşitlerin bir araya getirilerek kullanılması da, sirkeye ayrı bir lezzet katar. Sirke yapımında kaçınılması gereken elma türleri ise, ham ve ekşi olanlardır. Kullanılacak kaplar, cam veya ahşap olmalıdır. Örneğin pazardan aldığınız ucuz plastik kaplar da iş görebilir, ancak sağlık açısından cam veya ahşap malzeme tavsiye ederiz.

Malzemeler:

• 3 kg elma
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• Kaynamış soğutulmuş su
• 1 çimdik tuz
• 1 fincan tozşeker

Elma Sirkesi Tarifi

Sağlığınız için ev yapımı elma sirkesi:

Nar Sirkesi Tarifi

2 Malzemeler: (1 Litre sirke)

• 3 adet orta boy nar
• 1 lt. su
• 1 çay bardağı ev yapımı sirke
• 1 tatlı kaşığı kaya tuzu

Nar Sirkesi Tarifi Not:

Bu tarifi, içine elma veya üzüm sirkesi katmadan da gerçekleştirebilirsiniz, ancak sirkenizin fermentasyonu biraz fazla zaman alabilir. Tuz, bir süre sonra şarabımsı tat almaması için atılır. Eğer 4-6 hafta sonra sirkenin tümünü kullanacaksanız, tuz atmanıza gerek kalmaz. Sirke yapımında camdan kaplar - şişeler kullanmanızı tavsiye ederiz. Plastik kaplar zararlıdır.

Sağlığınız için ev yapımı nar sirkesi: