Flag Counter

Brüksel Lahanası, Brokoli, Lalezar

Havuçlu Brüksel Lahanası

Brüksel Lahanası
Malzemeler:

• 1 paket brüksel lahanası
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 10-15 arpacık soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 havuç
• 2 patates
• 1-1,5 litre kaynamış su
• Tuz
• Karabiber

Tarifi:

Brüksel lahanalarının sararmış yapraklarını ve sap kısımlarını kesip atın. Lahanaları bol suyla yıkayın. Soğanları soyun, yıkayıp, kurulayın. Bir tencereye yağı ve arpacık soğanları koyun. Soğanlar hafif kavrulurken patatesleri ve havuçları soyun. Küp şeklinde doğrayın. (Havuçları yarım daire şeklinde de doğrayabilirsiniz.) Lahanaları ekleyip, hafif yumuşayana kadar kavurun. Havuçları tencereye alın. Biraz karıştırdıktan sonra, salçayı ekleyip, 1-2 defa karıştırın. Patatesleri ilave edip, bir süre daha kavurun. Sebzelerle bire bir gelecek şekilde kaynamış su ekleyin. Tuzunu ekleyip, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Kremalı Brüksel Lahanası

Brüksel Lahanası 2
Malzemeler:

• 2-4 kişilik
• 500 gram Brüksel lahanası
• 45 gram tereyağı
• 1 limonun suyu
• 1/4 su bardağı krema
• 1/2 su bardağı tam yağlı süt
• 1/4 su bardağı sebze suyu (veya su)
• Tuz
• Karabiber

Tarifi:

Brüksel lahanalarını yıkayıp, lekeli veya sararmış birkaç dış yaprağını koparın, kökünden de birazcık traşladıktan sonra, ortadan ikiye kesin ve temiz bir mutfak havlusuna yayıp kurumalarını sağlayın. Kapaklı geniş bir tavada, veya tencerede tereyağını eritip, Brüksel lahanalarını ekleyin, yüksek ateşte lahanaların kesik tarafları kahverengileşene kadar kavurun (2-3 dakika). Uzun süre kavurup, yumuşamalarına izin vermeyin. Ardından ocağın altını kısıp, krema, süt, sebze suyu, tuz ve karabiberini ekleyip, kapağını kapatın. Yaklaşık 10 dakika sonra lahanalar biraz yumuşadıktan ve karışımı içine çektikten sonra, ateşten alın. Lahanaları delikli bir kaşık yardımıyla servis tabağına alın. Tavada kalan sosun üzerine bir limonun suyunu sıkıp, tekrar ocağa alın. 2-3 dakika sosu koyulaştırın, tuzu ve karabiberini sepin. Sosu Brüksel lahanalarının üzerine gezdirin.

Brokoli Graten

Brokkoli Graten
Malzemeler:

• 1 kg. brokoli
• 1 su bardağı süt
• Yarım paket krema
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, pulbiber
• 2 su bardağı kaşar rendesi

Tarifi:

Brokolileri tuzlu suda 3-5 dk haşlayıp, suyunu süzün. Diğer tarafta tereyağını eritin. Unu ekleyip karıştırn. Süt, tuz, pulbiber ve kremayı ekleyin. Brokolileri fırın kabına alın. Üzerine hazırlamış olduğunuz sosu yayın. En son kaşar rendesini ekleyin, fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Lalezar

Bulgur köftesi
Malzemeler:

• 1 kg patates
• 1 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı sirke
• ½ limon suyu
• Tuz
• Kırmızı biber
• Maydanoz

Tarifi:

Patatesler haşlayıp iyice ezin. İçerisine çok küçük doğranmış kuru soğan, yağ, limonsuyu, tuz ve sirke ilave ederek yoğrun. Cevizden büyük parçalar koparıp, içleri oyuk olacak şekilde hazırlayın. Bu arada kırmızı biberleri küp küp doğrayın, az sıvı yağ ve tuz ilave ederek, yumuşayıncaya kadar soteleyin. Hazırlanan patatesleri önce kıyılmış maydanoza batırın, sonrada içlerine sotelenmiş kırmızı biberi koyun ve servis yapın.