Revani Tarifleri

Klasik Revani Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 2 kahve fincanı irmik
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 kabartma tozu
• Limon kabuğu rendesi
Şerbeti:
• 5 su bardağı su
• 4 su bardağı şeker, 3-4 damla limon suyu

Önsöz:

Revani, Türk mutfağında önemli tatlılardan biridir. Osmanlı döneminde Ermenistan'ın ve Erivan'ın fethedilmesi şerefine Saray aşçılarının icat ettikleri ve Erivan zaferi sebebiyle "Revani" adı verdikleri bir tatlıdır. Revani'ye bazı yerlerde sünger tatlısı ya da yoğurt tatlısı da denilmektedir. Tatlının içeriğinde yoğurt vardır. Şerbetli bir tatlıdır. (https://tr.wikipedia.org)

Tarifi:

Revaninin şerbeti için, su ve şekeri yaklaşık 10 dakika kaynatınız. İçine 3-4 damla limon suyunu ekleyip, yine bir kaç dakika kaynatınız. Yumurtalarla toz şekeri, rengi açılana kadar (mikserle) çırpınız. Sonra içine yoğurt, sıvı yağ, irmik, limon kabuğu rendesini katıp, iyice karıştırınız. En son kabartma tozu ve unu ekleyerek karıştırınız.
Tepsiyi yağlayıp, çırpılan karışımı tepsiye dökünüz, üzeri kızarana kadar fırında 175-200 derecede pişiriniz. Revaniyi fırından alıp, şekil vererek dikkatlice kesiniz. Soğumuş olan şerbetin bir kısmını revaninin üzerine dökünüz. Dökülen şerbeti çektiken sonra, diğer kalan şerbeti üzerine gezdiriniz. Soğuması için üstünü örterek, buzdolabında bırakınız.
Not: İsterseniz üzerine hindistan cevizi serpebilirsiniz.

Limonlu ve Kremalı Revani

Malzemeler:

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı Tozşeker
• 3 Çay kaşığı İrmik, 5 Çay kaşığı Söke Un
• 1 Paket Vanilya, 1 Paket Kabartma Tozu
• Kremşanti, Toz Yeşil Fıstık
Kreması İçin:
• 2 Su bardağı Süt
• 1 Çay Kaşığı Nişasta,
• 1 Çay Kaşığı Söke Un
• 2 Çay Kaşığı Tozşeker, 1 Limon
Şerbeti İçin:
• 4 Su bardağı su,
• 3 Su bardağı tozşeker,
• 1 Dilim limon

Tarifi:

Şerbetini hazırlamak için; su, toz şeker ve limonu tencerede kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra içine limon kabuğunu rendeleyin. Kremasını hazırlarken; süt, nişasta, un ve şekeri tencerede karıştırarak pişirin. Limonun suyunu kremanın içine sıkın. Göz göz olmaya başlayınca altını kapatın.
Karıştırma kabına yumurtaları kırın, toz şekeri ilave ederek, mikserle köpürtün. Ayrı bir kabın içinde unu, vanilyayı, irmiği, kabartma tozunu harmanlayın. Bu karışımı da şeker ve yumurta karışımıyla birleştirip karıştırın. Fırın kabına döküp, önceden ısıtılmış 170 derecelik fırına verin.
Keki soğuyunca, fırın kabından çıkarın, ortasında ikiye kesin, alt parçayı yeniden fırın kabına alın. Üzerine şerbetin bir kısmını dökün. Hazırlanan kremayı üzerine sürün. Diğer keki de üzerine kapatın. Üzerine tekrar şerbet dökün. Krem şanti ve yeşil fıstıkla süsleyebilirsiniz.
(kaynak:tatlı-tarifleri.blogcu.com)

Portakallı Revani Tatlısı

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 3 kahve fincanı şeker
• 3 kahve fincanı irmik
• 3 kahve fincanı un
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çorba kaşığı karbonat
• 1 adet portakalın kabuğunun rendesi
• ½ su bardağı iri çekilmiş fındık
Şerbeti:
• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1 su bardağı portakal suyu

Tarifi:

Küçük bir tencerede şekeri, suyu, portakal suyunu, şerbet kıvamına gelene kadar kaynatıp, soğutmaya alınız. Derin bir kâsenin içine, oda sıcaklığında beklettiğiniz yumurtaları kırınız. Yumurtaların içine şekeri ilave edip, krema kıvamına gelene kadar çırpınız. Şeker ve yumurta krema kıvamına gelince, içine yoğurdu ve sıvı yağıı ilave edip, karıştırınız. Daha sonra içine irmiği, unu ve karbonatı ilave edip, karıştırınız. En son portakal kabuğunun rendesini ve çekilmiş fındığı ekleyip, karıştırınız.
Önceden 185 derecede ısıttığınız fırında kabarıp, üzeri kızarana kadar pişiriniz. Piştikten sonra üzerine kaynatıp, soğuttuğunuz portakallı şerbeti döküp, şerbetin çekmesini bekleyiniz. Tatlıyı iyice soğutup, krem şanti, kaymak veya vanilyalı dondurma ile servis ediniz.

Vişneli Revani Tatlısı

Malzemeler:

(4kişi için)
• 1 su bard. toz şeker
• 3 yumurta
• 3 su bard. irmik
• 1 kahve fincanı toz badem
• 1 su bard. sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaş. kabartma tozu
• 1 paket vanilya
Şerbeti:
• 3 su bardağı şeker,
• 3 su bardağı su
• 1 çay kaş. limon suyu
Vişne sosu:
• 1 su bardağı taze vişne veya kompostosu

Tarifi:

Yumurtaları derin bir kaba kırın ve çırparak, üzerine toz şekeri ilave edin. Yoğurt, yağ, irmik, vanilya ve kabartma tozunu ilave edip, 2 dakika daha çırpmaya devam edin. Toz bademi ekleyip, tahta kaşıkla karıştırın. Karışımı yağlanmış bir kalıba boşaltıp, 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar 30 dakika pişirin. Diğer yandan su ve şekeri kaynatarak, şerbeti hazırlayın. Limon suyunu ilave edip, bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın. Tatlıyı fırından çıkarıp, üzerine şerbetini gezdirerek dökün. Şerbetini çekene kadar bekletin. Vişne kompostosu tanelerini biraz suyu ile beraber ezerek, püre haline getirin. Tatlıyı dilimleyin ve vişne sosu ile birlikte servis yapın.
Not: Taze vişne kullanırsanız vişneleri 1 bardak suyla kaynatıp, rengini verene kadar pişirin.

Muhallebili Revani Tatlısı

Malzemeler:

(26×36 cm tepsi için)
• 3 yumurta
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı irmik
• 1 tepeli su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 limon kabuğu rendesi
Şerbeti:
• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• yarım limon
Muhallebisi:
• 3,5 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta, 5 yemek kaşığı şeker, 50 gr tereyağı, 2-3 adet damla sakızı, 1 paket vanilya

Tarifi:

Yumurta ve şekeri çırpın. Yoğurt, yağ ve limon kabuğunu ekleyip, yeniden karıştırın. Un, irmik, kabartma tozunu ekleyip, kek kıvamında bir hamur elde edin. 200 derecelik fırına sürün, üzeri kızarana kadar pişirin.
Çok cıvık veya çok koyu olmayan bir şerbet hazırlayın. Sıcak şerbeti, soğuk veya ılık tatlının üzerine dökün. Kürdanla bir kaç yerinden delin ki, şerbeti içine kolay çeksin. Şerbeti çekerken muhallebisini hazırlayın.
Tereyağı ve şeker haricindeki malzemeleri tencereye alın. Damla sakızını bir havanda dövüp o şekilde ilave edin. Karıştırarak pişirin. En son tereyağını ve şekeri ekleyip 5 dakika kadar çırpın.
Şerbetini çekmiş olan tatlının üzerine muhallebiyi dökün. 2 saat kadar dinlenmiş olan tatlınız servise hazır.
(Kaynak: http://cahidejibek.com)