Yeşil Mercimek ve Karnabahar Yemekleri

Yeşil Mercimekli Karnabahar

Malzemeler:

(6 Kişilik)
• Yarım su bardağı
• Yeşil mercimek
• 1 adet küçük boy karnabahar
• 2 adet kırmızı biber
• 5 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 adet orta boy kırmızı soğan
• 2 tatlı kaşığı salça
• 3 adet kuru arnavut biberi
• 1 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Pulbiber

Tarifi:

Yeşil mercimeği yıkayıp haşladıktan sonra süzüp kenara alın. Karnabaharları çiçeklerine ayırın. Kırmızı biberleri küp doğrayın. Sıvıyağı tencereye alıp üzerine yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin. 1-2 çevirdikten sonra salçayı ilave edin. Kırmızı biberleri ve karnabaharları tencereye ekleyin. Tuz ve arnavutbiberini ilave edin. Kapağını kapatıp çok kısık ateşte hiç su eklemeden pişmeye bırakın. Ara sıra tencereyi sallayarak yemeği karıştırın. Sebzeler saldıkları suyu çektiklerinde yeşil mercimekleri ve sıcak suyu ilave edin. Karnabaharlar yumuşayana kadar pişirin servis yapın. Kaynak: Sofra

Karnabahar Graten

Malzemeler:

• 1 adet orta boy Karnabahar
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı un
• 1 adet havuç
• 1/2 demet maydanoz
• 1,5 su bardağı süt
• 2 yumurta
• 4-5 Yemek kaşığı rende kaşar peyniri
• 1 çay kaşığı karabiber, tuz

Tarifi:

• Karnabaharı haşlayıp süzün, çiçek çiçek ayırın. Tencerede tereyağını kızdırıp, unu pembe renkte kavurun. Sütü yavaş yavaş ilave edip, muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ilıyınca içine yumurtaları kırın. Tuz ve Karabiber ekleyip karıştırın.
• Havucu rendeleyin. Maydanozu ince kıyın. Kaşar peyniri rendesi ile sosa ilave edin. Karnabaharları fırın kalıbına yerleştirip, üzerine sosu yayın. 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncıya kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Not:

İsterseniz, karnabahar yerine Brokoli kullanabilirsiniz. Veya Karnabahar ve Brokoli'yi birlikte kullanabilirsiniz.

Patates Hamurlu Mercimek

Malzemeler:  (6 - 8 Kişilik)
Patates hamuru:

• 1 adet patates,
• 1 su bardağı un
• 5 çorba kaşığı su,
• Tuz
• 5 çorba kaşığı zeytinyağı,
Mercimek:
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet soğan,
• 4 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 diş ince kıyılmış sarımsak
• Tuz,
• Karabiber,
• Kimyon,
• Pulbiber

Tarifi:

• Patates hamuru için, patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun. Daha sonra bir kaseye aktarıp çatalla ezin. Üzerine un, su, zeytinyağı ve tuz ekleyin. Elinizle yoğurup yumuşak bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alıp, bir parmak kalınlığında rulolar yapın. Daha sonra ruloları bıçakla yarım cm kalınlığında kesin. Üzerine hafifçe un serpin.
• Bir tencerede tuzsuz su kaynatıp hamurları içine atın. Yukarı çıktıklarında delikli kepçeyle tencereden alın. Mercimeği geceden ıslatıp, suyunu süzün.
• Zeytinyağını bir tencerede kızdırıp yemeklik doğranmış soğanı ve salçayı kavurun. Üzerine suyu ekleyin. Kaynayınca mercimek, sarımsak ve baharatı ilave edip 15 dakika pişirin. Hazırladığınız patatesli hamurları tencereye ilave edip 5 dakika daha pişirdikten sonra servis yapın.

Kaynak:

Sofra Dergisi Eylül 2007