Salata Tarifleri

Mantar Salatası Tarifi

Malzemeler:

• 250 gr Mantar
• 4-5 Yemek Kaşığı haşlanmış Mısır
• 1 Adet Havuç
• 5 Kornişon Turşu
• Yarım Demet Dere Otu
• Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı
• 1 Adet Limon Suyu
• 2 Adet Defne Yaprağı
• Tuz, Karabiber

Tarifi:

Mantarları yıkayıp, tuzlu limonlu suda, içine defne yaprağı atarak, 10 dakika haşlayıp süzün. Soğuduktan sonra ince kıyın. Havuçları küp şeklinde doğrayın. Haşlanmış mısır ve kıyılmış mantarlarla harmanlayın. Tuz, karabiber, limon suyu ve zeytinyağını karıştırarak sos hazırlayın. Sosu salatanın üzerine gezdirin. Üzerine kıyılmış dereotu serperek, doğranmış kornişonlarla arzuya göre süsleyin. İçi boşaltılmış domates ve dolmalık biberlere doldurarak, kişiye özel servise sunabilirsiniz.

Havuçlu Pırasa Salatası

Malzemeler:

• Yarım kg pırasa
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 diş sarımsak
• 1 çorba kasesi mayonez
• 1 havuç
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
• pul biber, tuz

Tarifi:

Pırasaların beyaz kısımlarını ince ince kıyıp tencereye aldıktan sonra, kendi suyunda biraz pişirin. Sonra Zeytinyağını ilave edip kavurun. Sonra Cevizleri ekleyin, biraz daha kavrulunca, ateşten alıp soğumaya bırakın. Havucu iri iri rendeleyin. Bir büyük kasede yoğurt, mayonez, dövülmüş sarımsak ve pul biberi karıştırın. Soğuyan pırasa ve havuçları ekleyip karıştırın, servis tabağına alın. (www.azerbaycanyurdu.net)

Bulgurlu Yeşil Mercimek Salatası

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek,
• 1 su bardağı iri bulgur,
• 4 adet yeşil soğan,
• 1 adet havuç (haşlanmış),
• 1 tutam maydanoz,
• 1 adet kırmızı biber,
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı,
• 1 adet limon,
• tuz, karabiber, pul biber.

Tarifi:

Bir kase içerisine bulgurları alıp, bir parmak mesafe oluşacak şekilde üzerine kaynar su dökün, ağzını kapatın. Yeşil mercimekleri yıkayıp, üzerine sıcak su koyup, 5 dk. kaynatın. Koyu renkli su çıkacaktır, bu suyu döküp, tekrar sıcak su koyun ve taneleri kabuklarından ayrılmayacak şekilde haşlayın. Üzerine soğuk su döküp soğuttuktan sonra, süzgec içerisine alıp, süzülmeye bırakın. Demlenmeye bıraktığınız bulgurun ağzını açıp, soğuması için ara sıra karıştırın.
Kırmızı biberi ve haşlanmıs havuçları küp küp doğrayın, yeşil soğanı ve maydanozu da doğrayın. Doğranan malzemeleri bir kabın içine alın, üzerine Limon suyu ve zeytinyağı dökün. Tuz, karabiberi, isteğe bağlı pul biber ekin ve harmanlayın. Servis tabağına istediğiniz yeşillikleri koyarak, üzerine salatayı döküp servis yapın.