Tahinli Patlıcan Salatası

Malzemeler:

(6 kişilik)
*8 adet patlıcan
*2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
*1 çay kaşığı pul biber
*2 adet limonun suyu
*1 çay bardağı tahin
*2 diş sarmısak
*2 yemek kaşığı zeytinyağ
*Tuz

Tarifi:

Patlıcanları ya fırında, veya ocağın ateşine tutarak bir ızgara üzerinde közleyin. Çatalla delerek yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edebilirsiniz. Çatal kolay batıyorsa patlıcan pişmiştir. Kabuklarını soyup, kararmasın diye limonlu suda bekletin. Çukur bir kapta tahin, 1 çay bardağı su, limon suyu, dövülmüş sarmısak, pul biber, kıyılmış maydanoz ve tuzu çırpın. Hazırladığınız sosun içine önce patlıcanları doğrayın, sonra çatalla iyice ezerek karıştırın. Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağ dökün. Kırmızı biberle süsledikten sonra servis yapın.

Közlenmiş Patlıcan Salatası

Malzemeler:

*2 kg Patlıcan
*4 orta boy Domates
*4 Kırmızıbiber
*Limon suyu
*Yağ
*Yeşil soğan
*Maydanoz
*Dereotu
*3 diş sarmısak

Tarifi:

2 kg. patlıcan, 4 orta boy domates ve 4 kırmızı biberi fırın telinin üzerine yerleştiriyorsunuz. Teli ızgara bölümüne, altındaki sıraya da bir fırın tepsisi koyuyorsunuz (sebzeler közlenirken suları damlayabilir). Sebzeleri arada çevirerek ızgara ayarındaki 250C de közliyorsunuz. Közlenince hepsini soyup doğruyor ve sularını süzüyorsunuz. 3 diş doğranmış sarımsak, yeşil soğan, maydanoz, dereotu, limon ve yağ ile karıştırıyorsunuz.