Patlıcan Salataları
Tahinli Patlıcan Salatası
• (6 kişilik)
• 8 adet patlıcan
• 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 adet limonun suyu
• 1 çay bardağı tahin
• 2 diş sarmısak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• Tuz
Patlıcanları ya fırında, veya ocağın ateşine tutarak, bir ızgara üzerinde közleyin. Çatalla delerek, yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edebilirsiniz. Çatal kolay batıyorsa, patlıcan pişmiştir. Kabuklarını soyup, kararmasın diye limonlu suda bekletin. Çukur bir kapta tahin, 1 çay bardağı su, limon suyu, dövülmüş sarmısak, pul biber, kıyılmış maydanoz ve tuzu çırpın. Hazırladığınız sosun içine önce patlıcanları doğrayın, sonra çatalla iyice ezerek karıştırın. Servis tabağına alıp, üzerine zeytinyağ dökün. Kırmızıbiberle süsledikten sonra
Közlenmiş Patlıcan Salatası
• 2 kg Patlıcan
• 4 orta boy Domates
• 4 Kırmızıbiber
• Limon suyu
• Yağ
• Yeşil soğan
• Maydanoz
• Dereotu
• 3 diş sarmısak
2 kilo patlıcan, 4 orta boy domates ve 4 kırmızı biberi fırın telinin üzerine yerleştirin. Teli ızgara bölümüne, altındaki sıraya da bir fırın tepsisi koyun (sebzeler közlenirken suları damlayabilir). Sebzeleri arada çevirerek ızgara ayarındaki 250C de közleyin. Közlenince hepsini soyup, doğrayın ve sularını süzün. 3 diş doğranmış sarımsak, yeşil soğan, maydanoz, dereotu, limon ve yağ ile karıştırın ve servis yapın.
Labneli Patlıcan Salatası
• 2 Adet Kırmızı Biber
• 200 Gr Labne Peyniri
• Yarım Adet Limonun Suyu
• 2 Adet Patlıcan
• 2 Diş Sarımsak
• Yarım Tatlı kaşığı Tuz
• 2 Adet Yeşil Biber
• 2.5 ( 5/2 ) Yemek kaşığı Zeytinyağı
Patlıcan ve biberleri közleyin. Kabuklarını soyun. Patlıcanları yarım limon suyu ile bir kasede karıştırın. Közlenmiş biberleri, patlıcanları ince ince doğrayın. Karışıma Labne’yi ekleyin. Zeytinyağı, dövülmüş sarımsak ve tuz ilave edin. Arzu ederseniz üzerine ince doğranmış maydonoz serpiştirin.
