Köfte Tarifleri

Patates Köftesi

Malzemeler:

• 10 adet patates,
• 1 adet yumurta,
• 100 gram tereyağ,
• 150 gram un,
• Tuz,
• Karabiber

Tarifi:

Patatesler 20 dakika kadar haşlayın, püre haline getirin. Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın, tuz, karabiber ve patatesi ekleyin. Un katıldıktan sonra, malzemeyi iyice yoğurun (Arzu edilirse köfte hamuruna bir miktar peynir de koyulabilir.) Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak, elde köfte şekli verilip, tereyağında kızartın. Sıcak olarak servis yapın.

Patates Köftesi 2

Malzemeler:

• 3 adet büyük patates,
• 2 adet yumurta,
• 1 dilim bayat ekmek içi,
• 1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi,
• Maydanoz,
• Tuz,
• Karabiber,
• Kimyon,
• Kızartmak için sıvıyağ,

Tarifi:

Patatesleri haşlayıp, rende veya köfte makinesinden geçirin. Kaşar peyniri rendesi, maydanoz, tuz, karabiber, kimyon ve yumurtaları patatese ekleyip, iyice yoğurun. Yağlı elinizle şekil verip, una bulayarak kızgın yağda kızartın. Sıcak olarak servis yapın.

Mercimek Köftesi

Malzemeler:

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 4,5 su bardağı soğuk su
• 2 su bardağı bulgur
• 2 büyük soğan
• Zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 diş sarımsak
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 1 demet maydonoz
• 5-6 dal dereotu

Tarifi:

Bir tencereye mercimeği koyup, üzerine soğuk su ve tuz ekleyip pişirin. Tuzun bu aşamada konmasının sebebi, kırmızı mercimeğin daha iyi pişmesini ve renginin açılmasını sağlamaktır. Mercimek dağılınca, içine bulgur ekleyip, ocağı kapatın, bulgur ve mercimeği karıştırın ve dinlenmeye bırakın. Karışım sert olursa bir çay bardağı sıcak su ekleyerek yumuşatabilirsiniz. (Bulgur ve mercimek cinsine göre farklı miktarlarda su çekebilir, öngörülen ölçü 4 buçuk su bardağı su.)
Bir tavada ince kıyılmış soğan üzerini kapatacak kadar zeytinyağında kavurun. İçine biber salçası ekleyip, biraz daha kavurduktan sonra, altını kapatın. İçine baharatlar, ezilmiş sarımsak ve kuru nane ekleyin. Mercimek ve bulgurun içine bu sosu, maydonoz ve dereotunu ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırıp yoğurun. Şekil vererek servis yapın.

Bulgur Köftesi Tarifi

Malzemeler:

• 200 gr bulgur
• 1 adet soğan
• 5 cl zeytinyağı
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı acı tatlı biber salçası (chilli)
• 1/2 çay kaşığı kimyon tuz

Tarifi:

Bulguru yıkayıp kapağı olan bir kaba alın, sıcak su ekleyip 15 dak. dinlenmeye bırakın. Soğanları küp şeklinde ince ince doğrayın ve zeytinyağda kavurun. Bulgur suyunu çektikten sonra, domates, kimyon, salça, tuz ilave edip, rondo'da hamur olmayacak şekilde karıştırın. Kavurduğunuz soğanı ilave ederek tekrar karıştırın, bulgur hafif yağlı ıslak kalmalı. Ceviz büyüklüğünde şekil verip, servis tabağına yerleştirin. Dolapa kaldırıp dinlenmeye bırakın. İsteğe göre maydanoz ve ceviz ile süsleyebilirsiniz.

Etsiz Çiğ Köfte

Malzemeler:

• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 küçük boy soğan ince rendelenmiş
• 2 diş sarımsak ince rendelenmiş
• 1 çorba kaşığı zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1,5 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1,5 çay kaşığı tuzot. (arzuya göre)
• Tuz, karabiber, kimyon
• 4-5 yemek kaşığı sıcak su
Servis için:
• Domates, marul, limon, maydanoz

Tarifi:

Bulguru derin bir kabın içine koyun. İçine salçaları, nar ekşisisini, soğan sarımsak rendesini, yağı ve baharatları koyun. Ovmaya başlayın.
Karışımı ovarken kuru hissettikçe elinize biraz sıcak su koyup ovmaya devam edin. 20-25 dakika ovmanız gerekecek. Tadına baktığınızda bulgurun yumuşamış olduğunu hissetiğinizde parçalar alarak çiğ köfte şekli verin. Marul v.s. ile servis yapın. Afiyet olsun.