Makarna Sosları

Mantarlı Sos

Malzemeler:

• 1 adet kereviz yaprağı
• 1 adet havuç
• 1 diş sarmısak
• 1 adet iri soğan
• 4 adet olgun domates
• 1 paket mantar
• 2-3 adet yeşil biber
• 6 çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Tarifi:

Mantar, biber, havuç, kereviz yaprağı, sarmısak ve soğanı temizleyip, ince ince doğrayın. Bir tencereye yağı, soğanı ve sarmısağı koyup pembeleşene kadar pişirin. Mantar, havuç, biber, kereviz yaprağını. Sürekli karıştırarak pişirin. Rendelenmiş domatesleri ve tuzu kavrulmakta olan karışımın üstüne boşaltın. Kısık ateşte 20-25 dakika daha pişirin. Sıcak sıcak makarnanın üzerine dökün.

Acılı Sos

Malzemeler:

• Tuz
• 5 adet fesleğen yaprağı
• 300 gr. soyulmuş domates
• 3 diş sarmısak
• 2 adet acı kırmızı biber

Tarifi:

Sarımsak ile kırmızı biberi ince kıyıp, ateşte biraz soldurun. Fesleğen yaprakları ile domatesleri de ince kıyıp ilave edin. Tuzunu ekleyip kapağını kapatın. 15 dk. kadar pişirin. Sos hala sıvı ise, kapaksız olarak ateşte bir müddet daha pişirin. Tam kıvamına gelince, bir kaşık saf zeytinyağı ekleyin. Bu sos makarna için de kullanılabilir.

Rokalı Makarna Sosu

Malzemeler:

• 3 adet orta soyulmuş domates
• 70 gr. siyah zeytin
• Yarım demet taze roka
• 3 çorba kaşığı zeytin yağı
• Tuz,
• Karabiber

Tarifi:

Domatesleri ince dilimler halinde kesin, zeytinleri halka şeklinde doğrayın. Zeytinleri yağda ısıtın, domatesleri ve parçalara ayrılmış rokayı ekleyin ve orta ateşte 5 dakika kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile çeşnilendirin. Sosun kıvamına göre biraz su ekleyebilirsiniz.