Yerelması özellikleri ve yemek tarifleri

 Yerelması, faydalı ve lezzetli bir sebze

Yer Elmasının Yararları

Toprak altındaki yumru şeklindeki kökleri yenilen yer elması, sağlığımız açısından benzersiz faydalar taşıyan bir bitkidir. Latince ismi “Helianthus tuberosus”dur, papatyagiller ailesinin ayçiçeğigiller cinsindendir. Küçük sarı çiçekleri tıpkı ayçiçeğine benzer. Anavatanı Kuzey Amerika ve Kanada’dır, 17. yüzyıldan itibaren bütün dünyaya yayılmıştır. Avrupa’da ve Türkiye’de yaygın yetiştirilir. Yer elmasının kökü patatesi, ya da zencefili andıran bir bitkidir. Tadı ve dokusu turpa benzer, ancak keskin bir tadı yoktur. Çiğ olarak yenir, ya da zeytinyağlılarda, et yemeklerinde ve salatalarda tüketilir.

Yer elması Fruktooligosakkarit ve inulin içerir. Bağırsaklarımızdaki faydalı bakterileri destekler, bu özelliği ile probiyotiktir. Yapılan araştırmalarda inulinin çeşitli kanser türlerinin engellenmesinde, kan şekerini dengelemede, trigliseridlerin ve kötü kolesterolün düşmesinde etkili olduğu görülmüştür. Ancak inulin gaz yapabilir.

Birçok vitamin ve mineralden zengin olan yer elmasının 100 gramında 3.4 mg demir bulunur ki, bu günlük demir ihtiyacının yaklaşık %40'ını karşılamaya yeterlidir. Yer elması en iyi potasyum kaynaklarının başında kabul edilen muz'dan daha fazla potasyum içerir. Potasyum kalp sağlığını korur ve kasların düzgün çalışmasına yardımcı olur. Özellikle tuz tüketimi fazla olanların potasyum alması önemlidir. Çünkü tuzda bulunan sodyumun, potasyum alımı ile dengelenmesi, sağlığın korunması için gereklidir.

Yer elmasının yararları bir yana, havuç, patates ve pirinç ilave edilerek yapılan zeytinyağlı yemeği lezzetli olur. Metabolizma hızlandırıcı etkisi sebebiyle, zayıflama amacı ile de uygun olan bir besindir. Afrodizyak etkisi olduğu ve cildi güzelleştirdiği belirtilir.

Zeytinyağlı yer elması tarifi

Zeytinyağlı Yer Elması Tarifiı
Malzemeler:

• Yarım kilo yer elması,
• Bir adet havuç,
• 1 adet patates,
• 1 adet kuru soğan,
• 1 diş sarımsak,
• 2 adet limon,
• Yarım çağ kaşığı zeytinyağı,
• 1 çay bardağı su,
• 1 çay kaşığı tuz,
• 3 çay kaşığı şeker,
• 1 çorba kaşığı dereotu.

Tarifi:

Yer elmasının kabuklarını soyun, ufak olanları bütün olarak bırakın, büyük olanları birkaç parçaya bölün. Soyulan yer elmalarını kararmamaları için limonlu suyun içinde bekletin. Havucun kabuğunu traşlayıp halka halka dilimleyin, havuç ve patatesi küp küp doğrayın ve bir tencerenin içine koyun, üzerine soğan ve sarımsağı ilave edin. Tuz, şeker, zeytinyağı, bir limonun suyu ve su ekleyerek malzemenin tümünü pişirin. Pişen ve soğumaya bıraktığınız yemek, dereotu ile servis edilebilir.

Yerelması çorbası tarifi

Yer Elması Çorbası Tarifiı
Malzemeler:

500 gr yer Elması,
• 1 adet havuç,
• 1 yemek kaşığı un,
• 2 silme yemek kaşığı tereyağ,
• 1 su bardağı süt,
• 5 su bardağı su,
• Tuz, karabiber,
• Dereotu.

Tarifi:

Yer elmasını ve havucu soyup, ince rendeleyin, veya mutfak robotundan geçirin. Tereyağını bir tencerede kızdırıp, rendelenmiş sebzeleri ekleyin, kapağını kapatıp, kısık ateşte arada karıştırarak 5-6 dak. pişirin. Unu ekleyip, karıştırarak 1 dak. kadar kavurun. Suyunu ekleyip, sebzeler iyice yumuşayıp, koyulaşana kadar pişirin. Altını kısıp, sütünü ekleyin ve bir taşım kaynatın. Tuzunu ve karabiberini ekleyip, karıştırıp ateşi kapatın. Üstüne kıyılmış dereotu ile servis yapın.

Not: