|
Kayseri Mantısı |
 |
|
MALZEMELER: |
|
Hamuru: |
|
3 su bardağı
un |
|
1 yumurta |
|
1 tatlı kaşığı
tuz |
|
1 kahve fincanı
su |
|
Hamur içi: |
|
200 gr kıyma |
|
tuz, karabiber |
|
1 adet kuru
soğan |
|
Üzerine: |
|
2 çorba kaşığı
tereyağ |
|
1 çorba kaşığı
salça |
|
8 su bardağı
su (haşlamak
için) |
|
5 diş sarımsak |
|
yarım kilo yoğurt |
|
kırmızıbiber,
tuz, nane,(kekik) |
|
|
|
|
|
|
|
Büyükce bir kaba unu
boşaltın, ortasını havuz
gibi açıp yumurtayı,
tuzu ve suyu ilave edin, hamuru
yoğurun. (hamuru bıçakla
kestiğinizde içinde
kabarcıklar olmaması
gerekir) Hamurdan 3
yuvarlak parça yapıp, üzerine bir bez örterek 20
dakika kadar dinlendirin. |
|
Soğanı rendeleyip kıymayı,
tuzu ve karabiberi karıştırarak içini
hazırlayın. |
|
Daha
sonra 1-2 mm kalınlığında yufkalar açarak, bıçakla
(veya buna göre kesme formunuz
var ise kullanın) 1.5- 2 cm civarında
kareler kesin.
Kıymalı içi, azar azar
ortalarına koyup, dört köşesi üstte birleşecek şekilde katlayın. Katladıklarınızı
tabanına un serpilmiş olan tepsiye aktarın.
(eğer buzlukta saklamak isterseniz 10 dakika
kadar orta hararette
fırınlayın. Soğuyunca poşetleyip buzluğa koyabilirsiniz,
uzun süre dayanır) |
|
Suyu tencereye alıp kaynatın. Kaynayan suyun
içine mantıları salın. Ara ara yapışmaması için
karıştırın. Mantılar pişmeye başlayınca yumuşar, bir
tane alıp pişip pişmediğini kontrol edin.
|
|
Ayrı bir tavaya tereyağını aktarın ve yağda
salçayı, tuzu, naneyi ve kırmızı biberi yakıp, tenceredeki sulu mantının
içine aktarın. Tencerenin altını kapatın, güzelce karıştırın. |
|
Mantıyı sıcak olarak
tabaklara koyun, üzerine sarımsaklı
yoğurdu ekleyin ve
servis yapın. |
|
Afiyet olsun. |
|
|