|
Kerevizin Yaprakları
|
|
|
Pazardan aldığımız kerevizin
yapraklarının küçük bir kısmını
yemek için kullanırız, geri kalan
kısmı genelde atılır.
Demir ve
Folik içeren ve asit açısından çok
zengin bir aroması olan yapraklarla
çok lezzetli çorbalar ve yemekler
yapabilirsiniz. Eğer sadece
kerevizin kökü ile yemek
yapacaksanız, yapraklarını
kurutabilir,
her zaman için
(bilhassa etli) yemeklerde, çorbalarda, salatalarda maydanoz
ile çeşni gibi kullanabilirsiniz.
Yemeğinizin tadını
daha yoğunlaştırır ve güzel
bir aroma oluşur.
|
|
Kurutma
tarifi: Kereviz
yapraklarını topraklardan
arındırdıktan sonra
yıkayıp,
suların gitmesi için süzün.
Bir tepsinin üzerini
kağıt ile örtün, üzerine yaprakları
serin ve müsait bir odada
kurumaya bırakın.Her gün
kuruyanları ters yüz edin. Renkleri
zamanla değişmeye başladığında,
(yaklaşık 1-
2 hafta sonra),
yavaş yavaş
kıvamına gelmiş
demektir. Elinize aldığınızda,
kuru nane gibi dağılıyorsa, olmuştur. Kuruyanları
hava almaz kaplara,
veya
kavanozlara koyup ileride kullanmak
üzere dolaba kaldırın.
|
|
|
Yakışacağını düşündüğünüz
yemeklerde, özellikle etli
yemeklerde ve çorbalarda kurutulmuş
kereviz yapraklarını
kullanabilirsiniz. Yemeklerinize
ayrı bir lezzet ve tat katacaktır.
Kerevizin taze yapraklarını
salata şeklinde
değerlendirebilirsiniz. Veya ince
ince kıyarak buzluk torbasına koyup,
buzlukta muhafaza edin. Özellikle
zeytinyağlı, patatesli yemeklere,
salatalara, dolma içlerine
kullanabilirsiniz. Diğer bir tarif
ise, kereviz yapraklarını
zeytinyağında kavurup, üzerine
yoğurt dökerek yemek, unutulmayacak
bir tat.
|
|
Gelelim
Salatasına, kerevizinizi
pişirdikten sonra bu salatayı
deneyin, tadı hiçde yabana atılır
gibi değil.
Kereviz
Yaprakları Salatası Tarifi:
|
|
Kereviz yapraklarını
ayıklayın ve yıkayın. Saplarını
elinizle kırarak kontrol edin ve
kartlarını atın. Bir tencerede suyu
kaynatın, fokurdamaya başlayınca
otları kaynayan suya atarak
haşlayın. Saplar iki parmak arasında
hafif bastırmayla eziliyorsa
olmuştur. Hemen kevgirle alın.
Üzerine 3-4 diş iyice ezilmiş
sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve
bir kaç damla sirke ile
hazırladığınız sosu gezdirin.
Dilerseniz pancar turşusu ile
süsleyip servis yapın.
Kerevizi haşladığınız suyu
çorbalarda ya da bitki çayı olarak
tüketebilirsiniz. Böbrek taşlarına
iyi geldiğini duymuştuk.
|
|
|
MALZEMELER
|
|
1
kerevizin yaprağı
1 adet kırmızı veya yeşil biber
1 kuru soğan
|
|
TERBİYESİ:
|
|
1 kase
yoğurt
3 çorba kaşığı un
Yarım limon
1 su bardağı et suyu
Su, Tuz, Ayçiçek yağım
|
|
TARİFİ:
Et
suyunu kaynatın. Bir kaba un,
yoğurt, su ve limon suyunu
koyun. Terbiyeli sos elde edin.
Et suyundan biraz ilave ederek
karıştırın. Sosun tümünü
tencerede olan etsuyuna ekleyin
ve hafif karıştırın. Soğanı,
biberi ufak ufak doğrayarak bir
tavada soteleyin. Ufak doğranmış
kereviz yapraklarını ekleyin.
Tavadaki karışımı terbiyeli et
suyunun içine alın, sıcak servis
yapın.
|
|
|
Kereviz
Yaprağı Çorbası
|
|
|
|
|