Kereviz Yaprağı Kullanımı, Çorba Tarifleri

Kereviz, kokusu/tadı, görünümü ve zor soyulan kabukları yüzünden, fazla tercih edilmesede, son derece faydalı bir sebzedir. Uzmanlar, mideyi kuvvetlendirdiğini, iştah açtığını, iç salgı bezlerini, böbrek üstü bezlerini çalıştırdığını, sinir yorgunluğunu önlediğini belirtiyor. Ayrıca kanı temizliyor, sivilcelerin geçmesine, yüzün pembe bir hal almasına yardımcı oluyor. Karaciğeri yorgunluğa yol açan çeşitli maddelerden temizliyor ve şişliğini gideriyor. Sarılığı gideriyor, böbrekleri çalıştırıyor, fazla suyu dışarı atıyor. Böbreklerden kumu, taşı döküyor. Şişmanları zayıflatıyor, afrodizyak etkisi ile cinsel organları destekliyor.

100 gr. Kereviz kökünün besin değerleri:

17 kalori; 0,9 gr.	Protein; 3,9 gr.	Karbonhidrat; 0
Yağ; 0,6 gr.	Lif; 29 mgr.	Fosfor; 39 mgr.
Demir; 126 mgr.	Sodyum; 341 mgr.	Potasyum; 240 IU,
Kolesterol; 0,1 gr.	Kalsiyum; 0,3 mgr.	A Vitamini;0,03 mgr.
B3 Vitamini:0,06 mgr.	B2 Vitamini;0.3 mgr.	B1 Vitamini;0,03 mgr.
B6 Vitamini; 8 mcgr.	Folik asit; 9 mgr.	C Vitamini 0,5 mgr.
E Vitamini 0,5 mgr.

100 gr Kereviz yaprağının besin değerleri:

100 gr. Kereviz yaprağı,
40 kalori; 1,8 gr.
protein; 8,5 gr.
karbonhidrat; 100 mgr.
sodyum ve 300 mgr. potasyum içerir. Gördüğünüz gibi, kereviz kökü'nün yanısıra, sapları ve yaprakları da çok faydalı. Pazardan aldığımız kerevizin yapraklarının, genellikle küçük bir kısmını yemek için kullanırız, geri kalan kısmı atılır. Demir ve Folik içeren ve asit açısından çok zengin bir aroması olan yapraklarla, çok lezzetli çorbalar ve yemekler yapabilirsiniz. Eğer sadece kerevizin kökü ile yemek yapacaksanız, yapraklarını kurutabilir, her zaman bilhassa etli yemeklerde, çorbalarda, salatalarda, maydanoz ve çeşni gibi kullanabilirsiniz. Böylece yemeğinizin tadını daha yoğunlaştırır ve daha güzel bir aroma oluşur.

Kereviz Yaprağı Salatası

Kereviz Yaprakları ile Salata Tarifi:

Kereviz yapraklarını ayıklayın ve yıkayın. Saplarını elinizle kırarak kontrol edin ve kart olanlarını atın. Bir tencerede suyu kaynatın, fokurdamaya başlayınca otları kaynayan suya atarak haşlayın. Saplar iki parmak arasında hafif bastırmayla eziliyorsa olmuştur. Hemen kevgirle alın. Üzerine 3-4 diş iyice ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve bir kaç damla sirke ile hazırladığınız sosu gezdirin. Dilerseniz pancar turşusu ile süsleyip servis yapın. Kereviz yapraklarını haşladığınız suyu, çorbalarda kullanabilirsiniz. Ayrıca bitki çayı olarak tüketebilirsiniz.

Yaprakları kurutma yöntemi:

Kereviz yapraklarını topraklardan arındırdıktan sonra yıkayıp, suların gitmesi için süzün. Bir tepsinin üzerini kâğıt ile örtün, üzerine yaprakları serin ve müsait bir odada kurumaya bırakın. Kuruyan yaprakları, her gün ters yüz yapın. Renkleri zamanla değişmeye başladığında, (yaklaşık 1- 2 hafta sonra) yavaş yavaş kıvamına gelmiş demektir. Elinize aldığınızda, kuru nane gibi dağılıyorsa, olmuştur.

Kuruyanları, hava almaz kaplara, veya kavanozlara koyup, ileride kullanmak üzere dolaba kaldırın. Yakışacağını düşündüğünüz yemeklerde, özellikle etli yemeklerde ve çorbalarda kurutulmuş yaprakları kullanabilirsiniz. Yemeklerinize ayrı bir lezzet ve tat katacaktır. Kerevizin taze yapraklarını salata şeklinde değerlendirebilir, ya da ince ince kıyarak buzluk torbasına koyup, buzlukta muhafaza edebilirsiniz. Özellikle zeytinyağlı, patatesli yemeklere, salatalara, dolma içlerine kullanabilirsiniz. Diğer bir tarif ise, kereviz yapraklarını zeytinyağında kavurup, üzerine yoğurt dökerek yemektir.

Kereviz Yaprağı Çorbası

C vitamini yönünden oldukça zengin olan kereviz, vücudun günlük C vitamini ihtiyacının %15ini karşılar. Son yıllarda yapılan araştırmalar, kerevizin kanserden yüksek tansiyona kadar, gripten kolesterole kadar, her türlü hastalığa karşı savaştığını ortaya çıkarmıştır. Yemeğini tercih etmeyenler için, çorbası iyi bir alternatiftir.

Malzemeler:

• 1 kerevizin yaprağı
• 1 adet kırmızı veya yeşil biber
• 1 kuru soğan
Terbiyesi:
• 1 kase yoğurt
• 3 çorba kaşığı un
• Yarım limon
• 1 su bardağı et suyu
• Su, tuz, sıvı yağ

Kereviz Yaprağı Çorbası Tarifi:

Et suyunu kaynatın. Bir kaba un, yoğurt, su ve limon suyunu koyun. Terbiyeli sos elde edin. Et suyundan biraz ilave ederek karıştırın. Sosun tümünü tencerede olan etsuyuna ekleyin ve hafif karıştırın. Soğanı, biberi ufak ufak doğrayarak bir tavada soteleyin. Ufak doğranmış kereviz yapraklarını ekleyin. Tavadaki karışımı terbiyeli et suyunun içine alın, sıcak servis yapın.

Kereviz Çorbası

Malzemeler:

• 1 doğranmış kereviz
• 1 doğranmış havuç
• 1 doğranmış patates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 su bardağı su
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1 adet Yumurta
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz

Kereviz Kökünden Çorba Tarifi:

Bir tencerede 3 su bardağı su ile, patatesi, havucu ve kerevizi kaynatın. Kaynadıktan sonra, ocağın altını kısın, sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. (Eğer düdüklüde pişirmek isterseniz, 7 dak. kadar haşlayın.) Biraz soğuduktan sonra, blendırdan geçirin.

1 kase yoğurda 1 yumurtayı kırın ve çırpın. Bu karışımı blendırdan geçirilmiş olan malzemeye, ocağın üstünde, kaynamaya başlar başlamaz karıştırarak dökün. Ayrıca bir yemek kaşığı limon suyunu ilave edin ve karıştırın. İki dakika kadar kısık ateşte bırakın.