Kereviz Yemekleri

Kereviz Yemeği

Malzemeler:

• 1 adet kereviz
• 1 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 1-2 çorba kaşığı konserve domates
• Yarım çorba kaşığı domates salçası
• Yarım çorba kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kaya tuzu
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 avuç haşlanmış nohut

Tarifi:

• Kerevizin kafasını kuşbaşı doğrayın. Yeşil yapraklarının kötü olan kısımlarını atıp taze olanları iri iri doğrayın. Saplarının da taze olanlarını 3-4 cm uzunluğunda doğrayın (eğer saplar kolayca kırılmıyorsa taze değildir ve kolay pişmez, onları atabilirsiniz). Doğradığınız tüm kereviz parçalarını geniş bir kaba alıp bol suyla yıkayın.
• Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleştirin.
Havucu uzunlamasına dörde bölerek doğrayın, soğanlara ekleyerek birkaç dakika kavurun. Bu aşamada dilerseniz birkaç kaşık domates konservesi ekleyebilirsiniz.
• Salçayı ve kırmızı biberi ekleyin. Karıştırdıktan sonra kerevizleri ilave edin, tuz ekleyin ve kapağını kapatıp kısık ateşte 5 dk kadar pişirin. Tencerenize kerevizlerin üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Kısık ateşte, kerevizler yumuşayana kadar pişirin. Ortalama 20 dk kadar sonra kontrol edebilirsiniz. Severseniz nohut ekleyebilirsiniz, Nohut hem yemeğinizin besleyiciliğini artırır hem de kerevize yakışır.

Portakallı Kereviz

Malzemeler:

• 15 tane arpacık soğan
• 2 tane orta boy kereviz (küp doğranmış)
• 2 havuç (halka doğranmış)
• 2 orta patates (küp doğranmış)
• 1 demet dereotu
• 1 su bardağı Portakal suyu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tane limon
• tuz

Tarifi:

• Önce kerevizleri soyun, küp küp kestikten sonra, limon suyu ile karıştırın. Kerevizlerin her yerine, limon suyunun temas etmesina dikkat edin.
• Tencereye soğanları, havuçları, kerevizleri ve patatesleri sırasıyla dizin. Üzerine tuz, şeker ve yağı gezdirin. Portakal suyunu dökün ve önce kuvvetli, sonra kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Ilıdıktan sonra, dereotu doğrayarak, soğuk ya da ılık servis edin.

Zeytinyağlı Kereviz

Malzemeler:

• 1 kg kereviz
• 3 adet havuç
• 1 adet büyük soğan
• 1 çay bardağı bardağı zeytinyağı
• 1 adet büyük patetes
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 su bardağı portakal suyu
• Tuz

Tarifi:

• Kerevizleri ayıklayın ve küp küp doğrayın, kararmaması için unlu suya atın ve pişirmeden hemen önce süzün. Soğanı doğrayın bir tencereye alın, şeker, zeytinyağı ve tuz ilave ederek pembeleşene kadar kavurun.
Pateteslerin kabuklarını soyun, kerevizler gibi doğrayın. Havuçları soyun ve enine doğrayın. Pembeleşen soğana havuçları ilave edin ve 1-2 dakika kavurun.
• Daha sonra kereviz ve patatesler ile 2 su bardağı portakal suyunu ilave edin, yüksek ateşte kaynatın. Ocağı kısığa alarak kerevizler yumuşayana kadar pişirin.
Soğuk olarak servis yapın.

Kereviz Püresi

Malzemeler:

• 2 adet orta boy kereviz
• 1 demet Maydanoz
• 150 ml. Zeytinyağı (2 çay bardağı)
• 3 Yemek kaşığı limon suyu
• Tuz
• 125 gr. Tereyağı
• 1 Adet Muskat (rendelenmiş)
• 1 Adet Limon (dilimlenmiş)

Tarifi:

• Maydanozun saplarını ayırın, yıkayın, süzün. Sıvı yağı bir tavada ısıtın, iyice kuruyan maydanozu kısım kısım yağa atıp yarımşar dakika kızartın. Fazla yağlarının süzülmesi için kagıt havlu üzerine alın.
Kerevizin kabuklarını kalınca soyun, küp şeklinde doğrayın. Tencereye kerevizlerin üstünü örtecek kadar su koyun.
• 1 yemek kaşığı limon suyu ve tuz ilave edip 20 dakika ağzı kapalı olarak pişirin. Haşlanan kerevizlerin suyunu süzün. Margarin ile mutfak robotuna koyun. Tuz, karabiber, muskat ve kalan limon suyu ile birlikte 3-4 dakika karıştırın.
• Kızarmış maydanoz ve limon dilimleri ile süsleyiniz. Izgara etler yanında garnitür olarakda kullanabilirsiniz.