Kabak Dolmaları ve Yemeği
Fırında Peynirli Kabak Dolması
• 6 dolmalık kabak
• 200 gr. beyaz peynir
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• tuz
• kırmızıbiber
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 10 dal dereotu
• Kabakları bütün olarak tuzlu su içinde diri kalacak şekilde haşlayın ve süzün.
• Beyaz peynir, ince kıyılmış dereotu ve yumurtayı ezerek, püre haline getirin.
• Kabakları uzunlamasına bölüp fırın kalıbına yayın. Ortalarını küçük bir kaşık yardımıyle boşaltın.
• Çukur kısımlara hazırladığınız peynirli harcı doldurun. Üzerini kırmızıbiberle süsleyin.
• Zeytinyağını azar azar üzerinde gezdirin. Önceden kızdırılmış fırında peynir eriyene kadar 10-12 dakika kızartın. Sıcak veya ılık olarak servis yapın.
Hoş bir kabak yemeği
3 soğanı yarım ay şeklinde doğrayıp, geniş bir tencerenin dibine dizin. Sonra 2 büyük domatesi dilimleyip, soğanların üzerine yerleştirip, en üste de ortadan ikiye bölünüp 2 parmak kalınlığında kestiğiniz 1 kg kabağı koyun. Üzerlerine, tuz, 8 diş sarımsak ve zeytinyağı döküp, orta ateşte hiç su eklemeden pişirin. Servis yapmadan önce üzerine bol dereotu serpin.
(Gülriz Sururi'nin kitabından)
