Patatesleri soyun ve halka halka doğrayarak (daha kısa sürede pişer ve daha pratik olur) bir tencerede tuz koyarak haşlayın. Haşlandıktan sonra ezin ve içine kırmızı biber, kuru nane ekerek karıştırın.

Bir tam yufkayı masanın üzerine serin. Bir fırça yardımı ile çiçek yağını yufkanın heryerine sürün. İkinci yufkayı yağlı yufkanın tam üzerine kapatın (Arası yağlanmış iki yufkanız oluştu).

Bıçak yardımı ile yufkaları yukardan aşağı ve soldan sağa keserek (artı şeklinde) 4 parçaya ayırın. Herbir parçayı da sivri üç kısmından aşağı doğru 3 veya 4 parçaya ayırın (sigara böreği sardığınız parçalar gibi olacak).

Tek kalan yufkayı önce tam ortadan ikiye bölün ve bir tanesini yağlayın ikinci parçayı üzerine koyun. Aynı şekilde işleme devam edin.

Her bir yufka parçasına patatesli malzemeden koyarak aynı sigara böreği gibi sarın. Sardığınız börekleri derince bir kap içine koyun. Sarma işlemi bittikten sonra yufkaların üzerini tamamen örtecek kadar soğuk su ile doldurun. Yaklaşık 30 saniye borekler su içinde kalsın. Sonra suyu yavaşca  dökün.

Yağlanmış fırın tepsisine böreklerinizi teker teker düzgün bir şekilde yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürün- çörek otu koyarak 180 derecede üzeri pembeleşene kadar pişirin.

İç malzemesini isterseniz peynirli ya da kıymalı da yapabilirsiniz. Çıtır çıtır, çok güzel bir börek oluyor .

Afiyet olsun...