Patatesli Börek Tarifleri

Patatesli Börek

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 4 adet orta boy patates
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• Yarım çay bardağı zeytin yağı
Üzeri için:
• Yumurta sarısı, Çörek otu

Tarifi:

Patatesleri soyun, daha kısa sürede pişmesi için halka halka doğrayın, tuz ekleyerek bir tencerede haşlayın. Haşladıktan sonra ezin ve içine kırmızı biber, kuru nane karıştırın.
Bir tam yufkayı masanın üzerine serin. Bir fırça yardımı ile zeytin yağını yufkanın üzerine (heryerine) sürün. İkinci yufkayı yağlı yufkanın tam üzerine kapatın. Böylece arası yağlanmış iki yufkanız oluştu. Bıçak yardımı ile yufkaların ortasından yukardan aşağı ve soldan sağa keserek (artı şeklinde) 4 parçaya ayırın. Herbir parçayı da sivri üç kısmından aşağı doğru 3 veya 4 parçaya ayırın (sigara böreği sardığınız parçalar olacak).
Tek kalan yufkayı, tam ortadan ikiye bölün ve bir tanesini yağlayın, ikinci parçayı üzerine koyun. Bu şekilde işleme devam edin. Her bir yufka parçasına patatesli malzemeden koyarak, aynı sigara böreği gibi sarın. Sarma işlemi bittikten sonra, börekleri derin bir kap içine koyun, üzerini tamamen örtecek kadar soğuk su ile doldurun. Börekler yaklaşık 30 saniye su içinde kalsın. Sonra suyu yavaşca boşaltın.
Yağlanmış fırın tepsisine böreklerinizi teker teker yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı ve çörek otu koyarak 180 derecede pembeleşene kadar pişirin. İç malzemesini ister peynirli, ister kıymalı yapabilirsiniz.

Patatesli Burma Böreği

Malzemeler:

Hamuru:
• 3 adet hazır yufka
İç Harcı:
• 2 adet haşlanmış yumurta
• 6 adet orta boy patates
• 6-7 adet taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 demet taze nane
• 2 çay kaşığı tuz, karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber,
• 125 gr Tereyağı

Tarifi:

Böreğin iç harcını hazırlamak için; haşlanmış patatesleri derin bir kaba rendeleyip, üzerine küp küp doğradığınız yumurtayı ekleyin. Yıkayıp ayıkladığınız maydanoz, yeşil soğan ve taze naneyi incecik doğrayın. Tuz, karabiber ve pul biberi serpiştirip tüm malzemeleri karıştırın.
Orta boy yuvarlak bir fırın tepsisini yağlayın. Hazır yufkaları tezgaha serip ortadan ikiye bölün. Yufkaların kestiğiniz taraflarına hazırladığınız harçtan uzunlamasına koyup rulo yapın. Bütün yufka parçalarına aynı işlemi uygulayın.
Hazırladığınız ruloları tepsinin ortasından başlayarak ve birbiri etrafında çevirerek yerleştirin. Eritilmiş sıcak yağı üzerinde gezdirip, 5 dakika önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirip çıkarın. Sıcakken dilimleyerek servis yapın.

Susamlı ve Patatesli Börek

Malzemeler:

(6 Kişilik)
• 3 adet orta boy patates
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• Kırmızı pul biber
• 1 demet dereotu
• 1 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı un,
Üzeri için:
• 1 adet yumurta sarısı,
• 4 çorba kaşığı susam

Tarifi:

Önce patatesleri yıkayıp kabuklarıyla beraber haşlayın. Sıcakken soyup, derin bir kabın içine aktarın. (Patateslerin çok ezilmeden, hafif pütürlü kalmasını tercih edin.)
Öte yandan bir başka derin kabın içine, oda sıcaklığındaki yumurtaları koyup, mikserin yüksek devri ile, köpük köpük oluncaya kadar 1-2 dak. çırpın. Yoğurt ve sıvı yağı katıp, tuz ve kırmızı pul biberi serpiştirin. Mikserle çırpmaya devam ederken çok ince kıyılmış dereotunu da ilave edin.
Mikseri kapatın ve kabartma tozuyla unu yavaş yavaş ekleyerek çatalla çırpmaya başlayın. Eezilmiş patatesleri de hamura ekleyerek, çatalla karıştırmaya devam edin. Tüm malzemeleri, iyice birbirine karıştırdıktan sonra, hamuru, sıvıyağla ile yağlanmış orta boy bir fırın kabına boşaltın.
Elinizi suyla ıslatarak, hamurun üzerini düzeltin. Bu arada ufak bir kasede çırptığınız yumurta sarısını, bir kaşığın tersiyle hamurun üzerine sürün. Susamları serpiştirin. Sonra 5 dakika önce ısıtılmış 175 dereceli fırında pişirin. Üzeri sarı kahverengi oluncaya dek 35-40 dakika pişirip çıkarın. Hafif ılınınca dilimleyip servise sunun.