Pırasa Tarifleri

Nohutlu Pırasa

Malzemeler:

(6 kişilik)
• 1 kg pırasa
• 1 su bardağı nohut
• Dilediğiniz kadar zeytinyağı
• 1 baş soğan
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 yk salça

Tarifi:

• Nohutu bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün suyunu süzüp, yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlama suyunu atın. Pırasaları ayıklayın, yıkayın ve dilimleyin.
• Soğanı çentin zeytinyağında kavurun. Pembeleşince salçayı ilave edin. Pırasaları ve Nohutları ekleyin. Pırasaların üzerini bir parmak geçinceye kadar ılık su ilave edin. Tuzunu ekleyin. Kısık ateşte pırasalar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Not:

• Bakliyatınızı haşlarken asla içine tuz atmayın. Sertleşirler.
• Bakliyatın tazeliğinden çok emin değilseniz, akşamdan ıslattığınız suya bir tatlı kaşığı karbonat koyun. Ancak ıslatma suyunu süzüp yıkadıktan sonra taze su ile haşlayın.

Zeytinyağlı Pırasa Yemeği

Malzemeler:

• 1 baş soğan
• Arzuya göre zeytinyağı
• 2 havuç
• 2 kg pırasa
• 2 su bardağı kaynamış su
• 1/2 çay bardağı pirinç
• 1/2 limonun suyu

Tarifi:

• Yemeklik doğranmış soğanları, üzeri hafif kazınmış ve doğranmış havuçları ve sıvıyağını bir tencereye koyun, soğanlar ölene kadar kavurun.
• Yıkanmış ve doğranmış Pırasaları ekleyin, diriliğini kaybedene kadar 5 dakika kadar kavurun. Suyu ekleyin. Bir miktar pişince, pirinçleri ekleyin.
Pırasalar yumuşayana kadar pişirin. Pişer pişmez limonu ekleyin.

Not:

Limonu, 2 bardak suyu koyarken de ekleyebilirsiniz. Bu sayede yemek daha lezzetli olur ama pişme süresi uzar.

Pırasa Çorbası

Malzemeler:

• 3 kalın pırasa
• 1.5 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 ince doğranmış kuru soğan
• 1.5 su bardağı pirinç
• 4.5 su bardağı sebze suyu
• Tuz, karabiber
• 3-4 dal maydanoz

Tarifi:

Pırasayı yıkayıp ince ince doğrayın. Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını kızdırıp soğanları ve pırasayı ilave ederek kavurun.
Yıkanmış pirinci ekleyip bir kaç kez karıştırın. Sebze suyunu ilave edip kapağını kapatın. Ağır ateşte 1 saat kadar pişirin. Tuz, biber ekin. Üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Sıcak olarak servis yapın. (www.nepisirsem.com)

Fırında Patatesli Pırasa tarifi

Malzemeler:

• 750 gr pırasa
• 1 adet yumurta
• 3 iri boy haşlanmış patates (400 gr)
• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber,
• Kırmızı biber, çörek otu

Tarifi:

• Pırasaları ince ince doğrayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağ eklediğiniz bir tavada pırasaları biraz soteleyin. (İsterseniz haşlayabilirsiniz)
• Haşlanmış patatesleri rendeleyin. Pırasaların içine ekleyin. Diğer malzemeleri de koyup, iyice yoğurun. Bir borcama döşeyin, üzerini çörek otu serperek 200 derece fırında 45 dakika kadar pişirin.

Not:

İçinde kaşar olduğu için, fazladan yağ koymaya hiç gerek yok. Pırasaları sotelerken, sadece tavaya yapışmaması adına çok az yağ ekleyebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine çörek otu ekebilirsiniz. (www.hafiftarif.com)