Etsiz Bamya

Malzemeler:

1/2 kg. bamya (temizlenmiş, ayıklanmış)
4 domates (kabuğu soyulmuş, küp küp doğranmış)
2 baş kuru soğan, (doğranmış)
1 çay bardağından biraz az zeytinyağı
1 limonun suyu
1 yemek kaşığı sirke
2,3 adet acı sivri biber
1 litre kaynamış su ve tuz

Tarifi:

Soğanı ve biberi zeytinyağı ile kavurun, domatesleri ekleyip, ezilene kadar pişirin. 1 litre kaynamış suyu ilave edin. Limon ve sirkeyi ekleyin. Ardından bamyaları koyup kısık ateşte pişirin.
En son tuzunu ilave edin, sıcak servis yapın!

Ekşili Bamya

Malzemeler:

1 kg bamya
1 büyük soğan
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 etli kırmızı biber
1 baş sarmısak
1 limonun suyu
1 kahve fincanı nar ekşisi
1/2 su bardağı su
yeteri kadar kaya tuzu

Tarifi:

Sarmısakları tane tane soğuk suya atın ve ovalayarak ince beyaz kabuklarını soyun, kalın iç kabuklarını bırakın. Bamyaları yıkayın, ayıklayın, bol sirkeli suda yarım saat bekletin. Soğanı piyazlık doğrayın, bir tencereye yağla birlikte koyun ve soteleyin. Kabuklu sarmısak ve kırmızı biberi ekleyip 3 dakika daha soteleyin. Bamyaları, limon suyunu, nar ekşisini ve tuzu ekleyin. Yarım bardak sıcak suyu üzerinde gezdirin ve 10 dakika pişirin.