Bamya ve yaz Türlüsü Tarifleri
Kurutulmuş Bamya Tarifi (2-3 Kişi)
• 1 kahve fincanı sıvı yağ,
• 2 orta büyüklükte domates,
• 2 adet kuru soğan ve tuz,
• 200 gram kurutulmuş bamya
• 2-3 diş sarımsak
• Kurutulmuş bamyalar 2 saat önceden ılık suyla ıslatılır. İnce doğranmış soğan, yağda karıştırılarak, birkaç dakika hafif kavrulur. Doğranmış sarımsakları katıp, üzerine rendelenmiş domates ilave edilir. 2 dakika çevrilir ve 5 dakika kadar pişmeye bırakılır.
• Üzerine ıslatılmış ve yıkanmış bamyalar ilave edilir. Karıştırıldıktan sonra üzerini örtecek kadar ılık su ve tuz eklenir. Yarım saat kadar pişirilir.
Nohutlu Bamya Yemeği (2-3 Kişi)
• 2 çorba kaşığı tereyağı,
• 2 baş kuru soğan,
• 3 adet orta boy domates,
• 2 su bardağı su,
• 500 gr. bamya,
• 1 su bardağı haşlanmış nohut,
• 1 çorba kaşığı haşlanmış bulgur,
• 1 çorba kaşığı nane,
• Yarım limon ve tuz.
• Bamyaların sap kısmını (tepesini) tamamen almayın, üzerini kesin ve yıkayın. Bir limonun suyunu üzerine sıkıp, yaklaşık 10 dakika kadar bekletin. Veya pişirirken içine iki dilim limon atın, böylece fazla sulanmaz.
• Soğanı doğradıktan sonra tereyağı ile pişirmeye başlayın. Domatesleri doğrayıp içine atın, bamyaları ekleyin. Bir müddet kavrulduktan sonra, içine biraz su ve tuz ekleyin. Böylece bir süre kaynatın. İçine nohutları ve bulguru atıp, 15 dakika kadar pişirin.
Yaz Türlüsü Tarifi (2-3 Kişi)
• 150 gr. taze fasulye,
• 1 küçük patlıcan,
• 1 küçük kabak,
• 150 gr. bamya,
• 2 küçük yeşil dolmalık biber,
• 2 soğan,
• 2 diş sarmısak,
• Tuz, karabiber,
• 2-3 adet domates,
• 1 su bardağı su,
• 4 çorba kaşığı tereyağı.
• Sebzeleri temizleyip yıkayın. Fasulyelerin kılçıklarını temizleyip, uygun büyüklükte kırın. Patlıcanları alaca soyup yemeklik doğrayın. Kabakların kabuklarını kazıyıp, onları da yemeklik doğrayın. Bamyaların saplarını koni şeklinde kesin.
• Sebzeleri çiğ olarak bir güvece koyun. Tuz ve biberini serpin. Sarımsağı katın. Bu işlemi yaparken, daha ağır pişen taze fasulyeyi alta, patlıcan, kabak ve bamya gibi daha kolay pişen sebzeleri üste koyun. Küçük doğranmış domatesi ilave edip, su ilave edin.
• Tereyağını parçalar halinde güvecin üzerine yerleştirin. Güvecin kapağını kapatın. 175 derecede ısıtılmış fırında sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık birbuçuk saat pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
