Çeşitli soslar

Makarna veya benzeri yemek sosu

Malzemeler:

• 1 patlıcan
• 1 kırmızı biber
• 5/6 diş sarımsak
• 1 orta soğan
• 3-4 tane yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı acı salça
• 1 çay kaşığı toz nane
• Tuz, Karabiber
• Zeytinyağı

Tarifi:

Patlıcanı küçük doğrayın. Kırmızı biberin, çekirdeklerini alın, küçük doğrayın. 5-6 diş sarımsak ayıklayın ve ince ince dilimler şeklinde doğrayın. Soğanın kabuğunu çıkartıp, küçük kareler şeklinde doğrayın. 1-2 yemek kaşığı acı salça ekleyin. Bütün malzemeyi zeytinyağında ezilene kadar arada karıştırarak kavurun. Bir çay kaşığı nane, tuz ve karabiber ekleyin. Gerekirse sonradan zeytinyağı ilave edin, sos hazır.

Köri Sosu

Malzemeler:

• 1/2 elma kabuğu soyulmuş
• Yarım soğan
• 1 bardak tavuk suyu, veya tavuk bulyon
• 2 yemek kaşığı köri baharatı
• 400 ml su
• 50 gram tereyağı
• 30 gram un

Tarifi:

Bir tavada yağı ısıtın, diğer yandan elmayı ve soğanı iri iri doğrayın. Isınan yağa elma ve soğanı hafif kavurun. Ardından un ve köriyi ekleyin, ocakta karıştırın. En son tavuk suyu, veya su ve bulyonu ekleyip, karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca, arada karıştırarak 6 dakika kaynatın. Blenderden geçirin, sos hazır.

Rus Sosu

Malzemeler:

• 1 haşlanmış yumurta sarısı
• Birer çimdik ince şeker ve tuz
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 2 çorba kaşığı süzme yoğurt

Tarifi:

Yumurta sarısı, tuzu, şekeri güzelce ezin. Limon suyunu ve yoğurdu ekleyip, tekrar ezin. Homojen bir kıvam olmalı. Rus sosunuz hazır. İçine isteğinize göre karabiber, aromatik otlar, yada kuru baharatlar katabilirsiniz. Bu sos yeşillik salatalarına, bazı dolmalar için kullanılır. Kızartılmış patatesi banabilir, sandviç, veya kanapeler için kullanılır.

Dip Sos Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Tarifi:

Yoğurt ve mayonezi iyice karıştırın. İçerisine sarımsağı rendeliyin, baharatları ekliyin. Sosunuz hazır. Dip sosu cips, patates kızarması, köftelerde kullanabilirsiniz.

Kahvaltı Sosu

Malzemeler:

• 5 - 6 adet Közlenmiş kırmızı biber
• 2 avuç ceviz içi
• Yarım demet maydanoz
• Zeytinyağ
• Tuz - Karabiber

Tarifi:

Tüm malzemeleri rondadan geçirin, ister kahvaltıya, ister küçük ekmeklerin üzerine, ister köftenin yanında kullanabilirsiniz.

Yeşil Sos

Malzemeler:

• 1 paket taze fesleğen
• yarım paket taze kekik
• yarım paket taze biberiye
• yarım paket taze tarhun
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı kadar zeytinyağ
• yarım çay bardağı elma sirkesi
• arzuya göre 2 adet acı biber
• Tuz, Karabiber

Tarifi:

Bütün malzemeyi blendera koyun. Arzu ederseniz 2 adet acı biberin çekirdeklerini çıkartıp ilave edin, iyice ufaltın. Sos kabınıza alın, yeşil salatalarınızda servis yapın. Kapağı kapalı olarak buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Tarator Sos

Malzemeler:

• 1 çay bardağı tahin
• 4 diş sarımsak
• 1 çay bardağı su
• 1 adet limon suyu
• yarım demet maydanoz
• yarım su bardağı ceviz
• 1 dilim ekmek
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Tarifi:

Taze soğan dışındaki bütün malzemeleri rondodan geçirin. Kıvamını zevkinize göre ayarlayın. Su ve limon ilavesi de zevkinize kalmış. Servis yaparken, üzerine taze soğan serpebilirsiniz. Akdeniz bölgesinde balık için kullanılır, aynı zamanda karnabahar kızartmalarına da lezzet katar.