| |
Önsöz:
Kısır, taze sebzelerle
zenginleştirilmiş son derece besleyici ve vitamin değeri
yüksek bir bulgur salatasıdır. Salatanızı sulandırmayacak,
taze nane ve maydanozu eklemekten çekinmeyin. Kimyonu, mide
rahatlığı ve hazım için ihmal etmeyin, ayrıca kısırınıza
lezzet verir. Kısıra eklenen fesleğen, ince kıyım turşu,
dereotu tamamen tercih meselesidir. Eğer nar ekşisi eklenecekse,
serviste kullanın, çünkü kısırı karartır. Bu tercihte limon
suyunu azaltınız. Mevsimine göre taze soğan kısıra çok yakışır.
Eğer taze soğan ekleyecek olursanız, kuru soğan miktarını
azaltınız. Parlaklık elde etmek için, servis öncesi zeytinyağı
gezdirebilirsiniz. Acı sevenler, acı pul biberle deneyebilirler.
Tarifi:
Bulguru, kimyonu ve
bir adet rende domatesi geniş bir kaba alıp, 2 çay bardağı
sıcak su ile ıslatın. Bulgurun şişmesini beklerken, yarım
bardak zeytinyağı, doğranmış kuru soğan ve biber salçasını,
soğanlar diriliğini kaybedinceye kadar pişirin. (bu arada
bulgur sertliğini kaybetmiş olmalı).
Hazırladığınız bu karışıma, şişmiş bulguru ekleyip, iyice
karıştırın. Sonra, domates, nane, maydanoz, yeşil biberi
ekleyerek, tek elinizle, yaklaşık 1 - 2 dakika yoğurun.
Bu işlemde amaç, bulgurun tam şişmesini ve malzeme özünün
bulgura geçmesini sağlamaktır.
Diğer malzemeleri de ekleyin: önce yeşil biber, nane, maydanoz
ve domatesi ekleyip, elinizle karıştırın. En son limon suyu
ve kalan zeytinyağını ekleyin. Tuzunu ayarladıktan sonra,
kısırınızı dinlendirip 15 dakika sonra servis yapabilirsiniz.
Servis için, dilimlenmiş domates, salatalık, haşlanmış taze
yaprak, marul, turşu, haşlanmış beyaz lahana, limonla terbiyelenmiş
kuru nane kullanabilirsiniz.
|
