Barbunya Yemekleri
Barbunya Yemeği Tarifi
• 1 kg. barbunya,
• 5 domates (kabuğu soyulmuş),
• 2 baş kuru soğan (doğranmış),
• 1 çay bardağı zeytinyağı,
• 1 orta patates,
• 2 havuç,
• 3 adet acı sivri biber,
• 4 su bardağı su,
• 2 çay kaşığı tuz.
Barbunyayı ayıklayıp, 4 su bardağı suda, 15 dakika kadar haşlayın, akabinde süzün. Soğanı ve biberi yağda kavurun. Küp şeklinde doğranmış patates ve havucu ekleyin, hafif kavurun. Sonra domatesleri de ekleyip, biraz daha pişirin. Haşlanmış barbunyayı, limon suyunu, şekeri ekleyip, 20 dakika kadar orta ateşte pişirin. Su ve tuz ilave edin, kısık ateşte bırakın.
Servis yapmadan önce, üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirebilirsiniz.
Taze Barbunya Yemeği
• 1 kilo taze barbunya,
• 1 orta boy patates,
• 3-4 yeşil biber,
• 1 ortaboy havuç,
• 1 yeşil/kırmızı biber,
• 1 büyük baş soğan,
• 3 diş sarımsak,
• 1 büyük domates (doğranmış),
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 litre soğuk su
Barbunyaları ayıklayın, yıkayın ve haşlayın. Yağda soğanı öldürün, biber, patates ve havucu ekleyip, biraz kavurun. Malzemeler solmaya yüz tutunca tuz, şeker ve 2 bardak su ekleyin. Biraz pişirdikten sonra, haşlanmış olan barbunya, domates ve sarımsağı ekleyin. Kaynamaya başlayana kadar orta ateşte, kaynamaya başladıktan sonra, yarım saat kadar kısık ateşte pişirin. Suyu koyulaşınca, pişmiş sayılır.
Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirebilirsiniz. İsteğe göre sıcak, veya soğuk servis yapabilirsiniz.
