Barbunya Yemeği

Malzemeler:

*1 kg. barbunya
*5 domates (kabuğu soyulmuş)
*2 baş kuru soğan (doğranmış)
*1 çay bardağı zeytinyağı
*1 orta patates
*2 havuç
*3 adet acı sivri biber
*4 su bardağı su (750 ml)
*tuz

Tarifi:

Barbunyayı ayıklayıp 4 su bardağı suda 15 dakika kadar haşlayın ve süzün. Yağı kızdırın, soğanı ve biberi kavurun. Küp şeklinde doğranmış patates ve havucu ekleyin, hafif kavurun. Sonra domatesleri de ekleyip biraz daha pişirin. Haşlanmış barbunyayı, limon suyunu, şekeri ekleyip, 15- 20 dakika orta ateşte pişirin. Su ve tuz ilave edin ve kısık ateşte bırakın. Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirebilirsiniz. Afiyet olsun.

Taze Barbunya Yemeği

Malzemeler:

*1 kilo taze barbunya
*1 adet orta boy patates
*3-4 adet kurpe yeşil biber
*1 adet ortaboy havuç
*1 yeşil/kırmızı biber
*1 büyük baş soğan
*3 diş sarımsak
*1 büyük domates (doğranmış)
*1 çay bardağı sıyı yağ
*2 çay kaşığı tuz
*1 litre soğuk su

Tarifi:

Barbunyaları ayıklayın, yıkayın ve haşlayın. Yağda soğanı öldürün, biber, patates ve havucu ekleyip biraz kavurun. Solunca tuz, şeker ve yaklaşık 2 bardak su ekleyin. Biraz pişirdikten sonra, haşlanmış olan barbunya, domates ve sarımsağı ekleyin. Kaynamaya başlayasıya kadar orta ateşte, kaynamaya başladıktan sonra 35-40 dakika kısık ateşte pişirin. Barbunya yemeği, suyu koyulaşınca, pişmiş sayılır. Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirebilirsiniz. İsteğe göre sıcak veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.