Omletler, Peynirli Simit

Peynirli Atıştırmalıklar

Malzemeler:

• 3-4 adet dilim ekmek
• 100 gr yağlı ve orta sert beyaz peynir
• Kişniş tohumu
• Toz köri
• Kırmızıbiber
• Nane, Dereotu
• Zeytinyağı

Önsöz:

Peynirli atıştırmalıklara "tapas" da denilir. 1 yada birkaç çeşit peynir ve baharat ile hemen hazırlayabilirsiniz. Kişniş tohumları her damağa uygun olmayabilir bu nedenle az miktar toz kişniş kullabilirsiniz.

Tarifi:

Büyüklüğünü kendinizin belirlediği ekmek dilimlerini yağsız tavada 2-3 dakika kadar kızartın. Beyaz peyniri küçük küpler halinde doğrayın. İçine baharatları ve zeytinyağını ekleyerek peynirleri ezmeden karıştırın. Kızarmış ekmekleri servis tabağına alın, üzerine peynirli harçtan koyarak servis yapın.

Otlu Omlet

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 dal taze soğan
• 1 tutam maydanoz
• 1 tutam dereotu
• İsteğe göre 1 tutam taze nane
• Tuz,
• Karabiber
• 1 yemek kaşığı Tereyağ veya Zeytinyağı

Önsöz:

Pratik olduğu kadar doyurucu olan omlet, aynızamanda son derece lezzetli. Ancak omlet için mantar, peynir, sucuk, çeşitli otlar, her ne ile yapcaksanız yapın, malzemelerin miktarını ve yumurta ile uyumluluğunu iyi belirlemeniz gerekir. Tabi herşeyde olduğu gibi omlet pişirmekte de dikkat edilecek bazı önemli hususlar var. Öncelikle yumurtalarınız taze ve oda sıcaklığında olmalı. Yumurtaların tavaya yapışmaması için, yağ iyice kızdırılmalı. Omlet için çırpılan yumurtalar, fazla bekletilmeden kullanılmalı. Omlet mutlaka sıcak olarak servis yapılmalı. Peynir ilave edilecekse mutlaka rendelenmeli. Omlet için bir seferde en fazla 3 yumurta kullanılmalı.

Tarifi:

Taze soğan, maydanoz ve dereotunu ayıklayıp yıkayın, süzdükten sonra çok ince doğrayın. 2 - 3 yumurtayı kırıp, çırpmak için derin bir kaba alın, köpük köpük oluncaya kadar, tel çırpıcı ile çırpın. Çırptığınız yumurtalara kıydığınız mazlemeleri, tuz ve biber ekleyerek, tekrar karıştırın. Teflon tavaya yağı koyun, eriterek tavanın tüm yüzeyinin yağ ile kaplı olmasını sağlayın. Omlet karışımını tavaya dökün, orta ateşte omletin kenarları tavadan ayrılıncaya kadar pişirin. Tabanı pişen omletin, spatula yardımıyla diğer tarafını çevirin ve 1 dakika kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Fırında Peynirli Simit

Malzemeler:

• 2 adet simit
• 1 adet yumurta
• 150 – 200 gr beyaz peynir
• 10 dal maydanoz
• 1 yemek kaşığı margarin
• Süslemek için 1 adet yeşil biber
• 1 adet domates

Önsöz:

Hafif ve lezzetli olan bu tarifin yapımı oldukça kolay, artan simitlerinizi de değerlendirebilirsiniz. Öncelikle peynirinizi az tuzlu seçmenizi öneririm. Peyniriniz sert ise, çatalla ezmek yerine rendeleyebilirsiniz. İsterseniz bu tarifi kaşar peyniri ile de deneyebilirsiniz.

Tarifi:

Beyaz peyniri derin bir tabağın içine alarak çatal yardımıyla ezin. Maydanozları ince ince kıyın ve peynirin içine ekleyin. 1 adet yumurtayı ve tereyağını peynirin içine ilave ederek, iyice karıştırın. Simitleri (fotoğraftaki gibi) ortadan ikiye kesin ve peynirli harcı simitin üzerine yayın. Domates ve biberi ince ince dilimleyerek simitinizin üzerini süsleyin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında simitlerin üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak yada ılık servis yapın.

İspanyol Omleti/Tortila de Patatas

Malzemeler:

• 3 adet patates
• 1 adet kuru soğan
• 4 yumurta
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz,
• Karabiber

Önsöz:

İspanyol omleti pratik olduğu kadar, çokta lezzettli bir tarif. Tek zor tarafı, tabak ile diğer tarafını çevirme kısmı, bu gerçekten biraz ustalık istiyor. İster kahvaltıda, ister beş çayında, istersenizde akşam yemeklerinde rahatlıkla tüketebilirsiniz.

Tarifi:

• Patatesin kabuklarını soyun ve yarım santimden daha ince halkalar şeklinde doğrayın. Halkalar büyükse ortadan bölerek, yarım ay şekli verin.
• Soğanı küçük küçük yemeklik doğrayın. Tereyağı ve sıvıyağı tavaya koyun kısık ateşte eritin. Üzerine patatesleri ve soğanı ekleyin. Orta ateşte patatesler yumuşayıncaya kadar tavanın üzerine bir kapak kapatarak, arada karıştırarak pişirin.
• Yumurtaları geniş ve çukur bir kapta iyice çırpın ve istediğiniz baharatları ekleyin. Yumuşayan patatesleri yumurtanın üzerine ilave edin, karıştırın ve bir süre patateslerin yumurtayı çekmesini bekleyin.
• Teflon tavayı iyice yağlayın, hazırladığınız patates ve yumurta karışımını tavaya dökün. Önce bir yüzünü, omlet tavadan ayrılıncaya kadar pişirin. Omlet tavadan ayrılır duruma gelince, geniş bir servis tabağı yardımıyla, ters çevirin ve diğer tarafını pişirin. Ilık yada sıcak servis yapın.

Kaynak: mutfaksirlari.com