|
Önsöz:
Peynirli atıştırmalıklara
tapas da diyebilirsiniz. 1 yada birkaç çeşit peynir ve baharat
ile hemen hazırlayabilirsiniz. Kişniş tohumları her damağa
uygun olmayabilir bu nedenle az miktar toz kişniş kullabilirsiniz.
Tarifi:
Büyüklüğünü kendinizin
belirlediği ekmek dilimlerini yağsız tavada 2-3 dakika kadar
kızartın. Beyaz peyniri küçük küpler halinde doğrayın. İçine
baharatları ve zeytinyağını ekleyerek peynirleri ezmeden
karıştırın. Kızarmış ekmekleri servis tabağına alın, üzerine
peynirli harçtan koyarak servis yapın.
Otlu Omlet
Malzemeler:
*3 adet yumurta
*1 dal taze soğan
*1 tutam maydanoz
*1 tutam dereotu
*İsteğe göre 1 tutam taze nane *Tuz, Karabiber
*1 yemek kaşığı margarin ya da sıvıyağ
Önsöz:
Pratik olduğu kadar
doyurucu olan omlet, aynızamanda son derece lezzetli. Ancak
omlet için mantar, peynir, sucuk, çeşitli otlar, her ne
ile yapcaksanız yapın, malzemelerin miktarını ve yumurta
ile uyumluluğunu iyi belirlemeniz gerekir. Tabi herşeyde
olduğu gibi omlet pişirmekte de dikkat edilecek bazı önemli
hususlar var. Öncelikle yumurtalarınız taze ve oda sıcaklığında
olmalı. Yumurtaların tavaya yapışmaması için yağ iyice kızdırılmalı.
Omlet için çırpılan yumurtalar fazla bekletilmeden kullanılmalı.
Omlet mutlaka sıcak olarak servis yapılmalı. Peynir ilave
edilecekse mutlaka rendelenmeli. Omlet için bir seferde
en fazla 3 yumurta kullanılmalı.
Tarifi:
Taze soğan, maydanoz
ve dereotunu ayıklayıp yıkayın, süzdükten sonra çok ince
doğrayın. 2 - 3 yumurtayı kırıp, çırpmak için derin bir
kaba alın, köpük köpük oluncaya kadar tel çırpıcı ile çırpın.
Çırptığınız yumurtalara kıydığınız mazlemeleri, tuz ve biber
ekleyerek tekrar karıştırın. Teflon tavaya yağı koyun, eriterek
tavanın tüm yüzeyinin yağ ile kaplı olmasını sağlayın. Omlet
karışımını tavaya dökün, orta ateşte omletin kenarları tavadan
ayrılıncaya kadar pişirin. Tabanı pişen omletin spatula
yardımıyla diğer tarafını çevirin ve 1 dakika kadar pişirin.
Sıcak servis yapın.
Acıka - Acuka
Malzemeler:
*5 yemek kaşığı domates & biber salçası
(marketlerde antep salçası olarak bulabilirsiniz)
*3 diş sarımsak
*1 su bardağı dövülmüş ceviz
*Yarım su bardağı ufalanmış ekmek içi
*¼ su bardağı zeytinyağı yada 2 yemek kaşığı margarin
*Karabiber, kırmızı biber, *kimyon, tuz (isteğe göre kuru
fesleğen ve kekik)
Önsöz:
Acıka ister kahvaltılık
ister meze olarak hafif kızartılmış ekmek üzerinde yenilebilen
güzel bir tarif. İçinde sarımsak olması ayrıca cezbedici,
tabi sevenler için. Domates ve biber salçası seviyorsanız
mutlaka denemelisiniz. Kullanacağınız salça tuzlu ise tuz
kullanmayın. Baharat ölçüsünü zevkinize göre siz belirleyin,
eğer bir ölçü isterseniz, 1 çay kaşığının yarısından az
kullanmanızı tavsiye ederim. Salçanın kavrulmuş lezzetini
seviyorsanız kavurun ama damak tadınıza göre tüm malzemeyi
çiğden karıştırarakta hazırlayabilirsiniz.
Tarifi:
Öncelikle sarımsakları
havanda iyice dövün. Sıvıyağı tavaya alın ve salçayı ekleyerek
orta ateşte salça ezilip kokusunu verene kadar yaklaşık
5 dakika kavurun. Kavrulan salçanın içine baharatları ekleyerek
1 dakika daha kavurun, son olarak dövülmüş sarımsakları
ekleyerek 1 dakika daha kavurun ve ocaktan alın. Ocaktan
aldığınız karışımın içine dövülmüş cevizi ve ekmek içini
ilave ederek karıştırarak soğutun. Hazırladığınız acıkayı
buzdolabında dinlendirdikten sonra ceviz taneleri ile süsleyerek
servis yapın.
Fırında Peynirli Simit
Malzemeler:
*2 adet simit
*1 adet yumurta
*150 – 200 gr beyaz peynir
*10 dal maydanoz
*1 yemek kaşığı margarin
*Süslemek için 1 adet yeşil biber
*1 adet domates
Önsöz:
Hafif ve lezzetli olan
bu tarifin yapımı oldukça kolay, artan simitlerinizi de
değerlendirebilirsiniz. Öncelikle peynirinizi az tuzlu seçmenizi
öneririm. Peyniriniz sert ise çatalla ezmek yerine rendeleyebilirsiniz.
İsterseniz bu tarifi kaşar peyniri ile de deneyebilirsiniz.
Tarifi:
Beyaz peyniri derin
bir tabağın içine alarak çatal yardımıyla ezin. Maydanozları
ince ince kıyın ve peynirin içine ekleyin. 1 adet yumurtayı
ve margarini peynirin içine ilave ederek iyice karıştırın.
Simitleri (fotoğraftaki gibi) ortadan ikiye kesin ve peynirli
harcı simitin üzerine yayın. Domates ve biberi ince ince
dilimleyerek simitinizin üzerini süsleyin. 180 derece önceden
ısıtılmış fırında simitlerin üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Sıcak yada ılık servis yapın.
Patatesli Yumurta
Malzemeler:
*3 adet orta boy patates
*4 adet yumurta
*yarım çay bardağı sıvıyağ
*nane
*kekik
*kuru fesleğen
*kırmızı pul biber
*tuz
*karabiber
Önsöz:
Patatesli yumurta aslında
bir öğrenci yemeği klasiğidir :) Sabah, öğlen, akşam farketmeksizin
hunharca yapılır ve “hımmmm” sesleri eşliğinde yenir. Tabi
damak tadına göre değişse de yanında salatalık turşusu ve
sarımsaklı yoğurt varsa tam anlamıyla bir lezzet kumkuması
olur :) Yaz aylarında akşam yemeğini geçiştirmek ama gerçekten
lezzetli bir şeyler yemek isteyenlere şiddetle önerilir.
Tarifi:
Patatesleri soyun ve
tavla zarından biraz daha büyük küpler halinde doğrayın.
Teflon tavaya sıvıyağı koyarak kızdırın, küp küp doğradığınız
patatesleri yağın içine atın ve arada karıştırarak önlü
arkalı kızartın. Derin bir kaseye yumurtaları kırın ve içine
baharatları ekleyin. Kızaran patateslerin üzerine yumurtayı
dökerek karıştırın. Yumurtalar istediğiniz kıvama gelinceye
kadar orta ateşte karıştırarak pişirin ve sıcak servis yapın.
İspanyol Omleti/Tortila de Patatas
Malzemeler:
*3 adet patates
*1 adet kuru soğan
*4 yumurta
*3 yemek kaşığı sıvıyağ
*2 yemek kaşığı tereyağı
*tuz,
*karabiber
Önsöz:
İspanyol omleti pratik
olduğu kadar çokta lezzettli bir tarif. Tek zor tarafı,
tabak ile diğer tarafını çevirme kısmı, bu gerçekten biraz
ustalık istiyor. İster kahvaltıda, ister beş çayında, istersenizde
akşam yemeklerinde rahatlıkla tüketebilirsiniz. Yanına avakadolu
hafif bir salata hazırlarsanız süper olur :-)
Tarifi:
Patatesin kabuklarını
soyun ve yarım santimden daha ince halkalar şeklinde doğrayın.
Halkalar büyükse ortadan bölerek, yarım ay şekli verin.
Soğanı küçük küçük yemeklik doğrayın. Tereyağı ve sıvıyağı
tavaya koyun kısık ateşte eritin. Üzerine patatesleri ve
soğanı ekleyin. Orta ateşte patatesler yumuşayıncaya kadar
tavanın üzerine bir kapak kapatarak, arada karıştırarak
pişirin. Yumurtaları geniş ve çukur bir kapta iyice çırpın
ve istediğiniz baharatları ekleyin. Yumuşayan patatesleri
yumurtanın üzerine ilave edin, karıştırın ve bir süre patateslerin
yumurtayı çekmesini bekleyin. Teflon tavayı iyice yağlayın,
hazırladığınız patates ve yumurta karışımını tavaya dökün.
Önce bir yüzünü, omlet tavadan ayrılıncaya kadar pişirin.
Omlet tavadan ayrılır duruma gelince geniş bir servis tabağı
yardımıyla, ters çevirin ve diğer tarafını pişirin. Ilık
yada sıcak servis yapın.
Kaynak:
Mutfak Sırları
|
