Kurabiye Tarifleri
Kuş üzümlü, Cevizli Kurabiye
• Yarım çay bardağı kuş üzümü
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı süt
• 100 gr margarin
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Alabildiği kadar un
Tüm malzemeleri derin bir kaba yerleştirin. Malzemeleri iyice ezin. Alabildiği kadar un (yaklaşık 2,5 su bardağı) ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 10 dakika dinlendirin. Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak, avuç içinde yuvarlayın ve bunları tepsiye dizin. 200 derecede önceden ısıtılmış firında pişirin.
Pekmezli Kurabiye
• iki buçuk su bardağı un
• 1 çay kaşığı karbonat
• 2 çay kaşığı toz zencefil
• yarım çay kaşığı tarçın
• yarım çay kaşığı ezilmiş toz karanfil
• 125 gr. tere yağı veya margarin
• 1 bardak ince toz şeker
• kurabiyeleri batırmak için ince toz şeker
• 1 yumurta
• 4 yemek kaşığı pekmez
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
Unu, karbonatı ve baharatları bir kaba eleyin. Başka genişce bir kapta, yağı ve şekeri kabarıp krema gibi olana dek iyice çırpın. Yumurtayı ekleyip karışana kadar çırpın. Pekmez ve limon suyunu ekleyin karıştırın. Unlu baharatlı karışımı, tahta kaşıkla yumuşak bir hamur olana kadar karıştırın. Hamurdan ufak parçalar koparıp (fındık büyüklüğünde) toplar yapın. Bunları bir kasedeki şekerin içine bulayıp yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizin. Önceden 165 derecede ısıtılmış fırında, yaklaşık 12 dakika kadar pişirin. Elinizle üstüne bastırdığınızda daha yeni sertleşmiş olmasına dikkat ediniz. Kurabiye kabaracak, ancak elinizi bastırınca çok yumuşak olup hafifçe çökecektir. Soğuyunca sertleşecektir, merak etmeyin. Ancak çok fazla tutarsanız, çok sert olbilirler. Tepsiden alıp soğumaya bırakın. Afiyet olsun.
Portakallı Kurabiye
• 2 adet portakal
• 1 su bardağı şeker
• 1 yumurta (sarısı içine, beyazı üzerine)
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• Yarım su bardağı zeytinyağ
• 1/2 Çay bardağı toz şeker (üzeri için)
Yumurta sarısı şekerle birlikte çırpılır. İki adet portakalın suyu ve kabuklarının rendesi ilave edilir. Yağ, kabartma tozu ve un eklenir. Kulak memesi kıvamını alıncaya kadar yoğrulur. Avuç içinde yuvarlanarak ceviz büyüküğünde toplar yapılır. Topların üstüne fırçayla yumurta beyazı sürülür. Sonra da tozşeker serpilir. Önceden ısıtılmış fırında hafifçe pembeleşinceye kadar pişirirlir. Soğutulmaya bırakılır, afiyet olsun.
Un Kurabiyesi
• 250 ml tuzsuz tereyağı
• 1 çay kaş. kabartma tozu
Üzeri için:
• 1/2 kap pudra şekeri
Önce pudra şekeri ve vanilya ile tereyağını krema haline getirin. Yavaş yavaş unu ve kabartma tozunu ilave edip karıştırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, eliniz ile yuvarlayın. Fırın tepsisinde parşömen kağıdı üzerine dizin. Önceden ısıtılmış 375 derece fırında 15 dakika kadar pişirin. Küçük bir tel süzgeçin içine pudra şekeri koyup, fırından yeni çıkmış kurabiyelerin üzerine serpin.
