Et Yemekleri

Sebzeli güveç tarifi

Malzemeler:

• 500 gr. kuşbaşı dana eti,
• 1 orta boy patlıcan,
• 2 orta boy patates,
• 2 orta boy soğan,
• 250gr. taze fasulye,
• 2 adet yeşil biber,
• 1 adet kırmızı biber,
• 1 orta boy domates,
• yarım çay bardağı sıvı yağ,
• 1 kaşık salça,
• tuz, karabiber, pul biber,
• 1 adet defne yaprağı,
• 3 diş sarımsak

Tarifi:

• Malzemeleri yıkayıp küp küp doğrayarak hazırlayın.
• Toprak güveç kabına 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, yemeklik doğranmış soğanları ve soğuk suyla yıkanmış etleri ilave edin. Yemek kaynamaya başladıktan sonra, ocağın en kısık derecesinde, et sulanıp, suyunu çekinceye kadar pişirin.
• Et kavrulduktan sonra, güvecin alt tarafına önce doğranmış sebzeleri, sonra baharat salça ve dometesi de yerleştirip, elinizle hafifce bastırarak 1 bardak su ekleyin. Güveç kapağının kenarlarını buhar çıkmayacak şekilde kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 1 saat kadar pişirin.

Not:

Eğer gazlı ocakta pişirecekseniz, güvecinizin dibi tutmasın diye, en kısık ayarda pişirin. Elektrikli ocağınız varsa, güveç bu ocakta daha iyi olur ve güvecin dibi tutmaz. Diğer bir seçenek ise, elektrikli fırında pişirmek, iyi pişer ama oldukça uzun süren bir yöntem. Bu şekilde pişirecekseniz, ilk olarak güvecinizi gazlı ocakta kaynatın, sonra fırına sürün.

Dana dili tarifi

Malzemeler:

• 1 adet dana dili
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Karabiber
• İsteğe göre kimyon ve tuz
• 2 su bardağı dil suyu
• Bir tutam maydanoz

Tarifi:

• Dilin alt kısmında bulunan yağları bıçak ile alın, düdüklü tencerede 1 saat kadar pişirin. Sonra dış kabuğunu temizleyin, ince ince dilimleyin.
• Yapışmayan bir tavaya yağı koyun, yağ ısındıktan sonra, dilleri arkalı önlü kızartın. Üzerine 2 su bardağı kadar haşlanan dil suyundan ekleyin. Kimyon, karabiber ve tuz ekleyerek biraz daha pişirin.
• Servis öncesi üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyin.
• Haşlanmış patates veya patates püresi ile servis yapabilirsiniz.

Not:

Dil yemeğinin içine, veya yanına sotelenmiş kültür Mantarı ekleyebilirsiniz.