Et Yemekleri

Arnavut Ciğeri

Malzemeler:

(4 Kişilik)
• 500 gr kuzu ciğeri
• 1 çorba kaşığı un
• 2 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
Patates püresi için:
• 1 kg patates
• 15 gr tereyağı
• 1 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar pey.
Garnitür için:
• 2 kırmızı soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 çorba kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı kırmızı tozbiber, Tuz

Tarifi:

• Patates püresi için, patateslerin kabuklarını soyup dilimleyin. Tencereye alıp 1 litre su ekleyip haşlayın. Suyunu süzün. Tereyağı, süt ve kaşarpeyniri ekleyip püre halinde ezin.
• Garnitür için, soğanların kabuklarını soyup, piyaz şeklinde doğrayın. Maydanozu yıkayıp kıyın. Soğan, maydanoz, sumak, toz kırmızıbiber ve tuzu bir kapta harmanlayın.
• Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Ciğerleri unlayıp eledikten sonra, yağda 1-2 dakika kızartın ve yağını süzün. Servis tabağına önce patates püresini, sonra ciğeri yayın. Soğanlı garnitür ile sıcak servis yapın.

Adana Kebap

Malzemeler:

• ½ Kg. az yağlı koyun eti,
• Bir miktar kıyılmış kuyruk yağı,
• 1 adet orta boy soğan,
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber,
• 1 tatlı kaşığı biber salçası,
• 1 tatlı kaşığı tuz,

Tarifi:

• Bütün malzemeleri karıştırarak, yaklaşık 10 dakika yoğurun. Meydana gelen karışımı 10 eşit parçaya bölün. Her parçayı kalın bir şiş üzerine sıvayın. Kömür ateşinde her iki tarafı da iyice pişirin ve hemen servis yapın.
• Adana Kebap yanında, ezme salatası, diğer salatalar ve ayran servis yapılabilir.