Adana Kebap ve Arnavut Ciğeri Tarifleri
Arnavut Ciğeri Tarifi
Malzemeler:
(4 Kişilik)• 500 gr. kuzu ciğeri,
• 1 çorba kaşığı un,
• 2 çay bardağı zeytinyağı,
• Tuz.
Patates püresi:
• 1 kg. patates,
• 15 gr. tereyağı,
• 1 su bardağı süt,
• 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri.
Garnitür:
• 2 kırmızı soğan,
• 1 demet maydanoz,
• 1 çorba kaşığı sumak,
• 1 çay kaşığı kırmızı tozbiber ve tuz.
• Patates püresi için, patateslerin kabuklarını soyup dilimleyin. Tencereye alıp 1 litre su ekleyip haşlayın. Haşladıktan sonra suyunu süzün. Tereyağı, süt ve kaşarpeyniri ekleyip, püre haline gelene kadar ezin.
• Garnitür için, soğanların kabuklarını soyup, piyaz şeklinde doğrayın. Maydanozu yıkayıp kıyın. Soğan, maydanoz, sumak, toz kırmızı biber ve tuzu bir kapta harmanlayın.
• Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Ciğerleri unlayıp eledikten sonra, yağda 1-2 dakika kızartın ve yağını süzün. Servis tabağına önce patates püresini, sonra ciğeri yayın. Soğanlı garnitür ile sıcak servis yapın.
Adana Kebap Tarifi
• Yarım kilo az yağlı koyun eti,
• Bir miktar kıyılmış kuyruk yağı,
• 1 adet orta boy soğan,
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber ve tuz,
• 1 tatlı kaşığı biber salçası.
• Bütün malzemeleri karıştırarak, yaklaşık 10 dakika yoğurun. Meydana gelen karışımı 10 eşit parçaya bölün. Her parçayı kalın bir şiş üzerine sıvayın. Kömür ateşi üzerinde her iki tarafı iyice pişirin ve hemen servis yapın. Adana Kebap yanında, ezme salata ve ayran servis yapılabilir.
