| |
Tarifi:
Turşu için küçük, sıkı
kelle yapan beyaz lahana kullanılır. Önce lahananın dış
yapraklarını temizleyin. Dip tarafını oyup koçanını çıkartın,
lahanayı dörde bölüp, isteğinize göre büyüklükte bıçak ile
kıyın. Büyükçe bir tepsiye kıydığınız lahanaları boşaltıp,
tuzla ovun. Ovulmuş lahanaları tepsinin ortasına toplayın,
üzerine bir tahta veya küçük bir tepsi yerleştirin, tepsinin
üzerine herhangi bir ağırlık koyup (mesala su dolu bir tencere)
6-7 saat bekletin. Bu işlemi akşamdan yaparsanız sabaha
hazır olur. Sarmısakları ayıklayıp, tuz ile birlikte dövün.
Dövülmüş sarmısağı sirke ile karıştırıp, turşu yapacağınız
zamana kadar bekletin. Lahanaları silkeleyip turşu kabına,
veya cam kavanoza yerleştirin. İyice bastırmak için bir
ağırlık koyun. Hazırladığınız sarmısaklı tuzlu sirkeyi,
lahanaların üzerine dökün. Üstünü kapatacak kadar su ilave
edin. 10 gün içinde, zaman zaman suyunu savurduğunuz turşu
hazır olacaktır. Turşuyu daha çabuk yapmak için daha önceden
biraz haşlayarak aynı işlemi yaparsanız, 2 gün içinde yenecek
duruma gelir. Arzu eden sirkeye kırmızı biber de katabilir,
içine limon dilimleride koyabilir. Ayrıca renginin pembe
olmasını istiyorsanız, içine bir miktar kıyılmış mor lahana
da koyabilirsiniz. İSteyen havuç da ekleyebilir.
|
