TARİFİ:

Patlıcanların kabuklarını alaca soyup, iki santim kalınlığında yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Bir kapta üzerlerine bol tuz serpip, acı suyunun çıkmasını bekleyin. Sonra soğuk suyla yıkayıp, kurulayın.

Bir tavada sıvı yağı kızdırın, patlıcanları alt üst ederek kızartın. Kağıt peçete üzerine çıkartıp fazla yağlarını süzdürün. Bir fırın tepsisine bu patlıcanların yarısını dizin.

Bir tencerede tereyağını eritin, ince doğranmış soğanı arasıra karıştırarak birkaç dakika kavurun. Kıymayı ekleyin, suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar sık sık karıştırarak kavurun.

2 adet kabuğu soyulmuş, küçük küçük doğranmış domates, tuz ve biberi ilave edin, biraz daha kavurun. Kaynar halde et suyunu ya da suyu ekleyip, bir taşım kaynatın ve ateşi kısın. Ağır ateşte harç suyunu çekinceye kadar pişirin.

Tepsideki patlıcanların üzerine hazırlamış olduğunuz kıymalı harcı dökün. Üzerine kalan kızarmış patlıcanları, halka halka doğranmış iki domatesi ve biberi yerleştirin. Tepsiyi, önceden ısıtılmış orta derecedeki fırına sürüp, 25-30 dakika pişirin.

Sıcak olarak servis yapın, afiyet olsun.