| |
Tarifi:
Bir çeşit muhallebi
olan haytayla, özellikle Şanlıurfa, Kütahya, Adana, Afyonkarahisar
ve Antakya gibi illerimizde yaygındır. Adana’da bici bici,
Urfa’da fazıla olarak bilinir. Mutlaka şurupla birlikte
servise sunulur. Haytalayı yapmak için, süt, buğday nişastası
ve vanilyayı orta boy bir tencereye koyun. Kısık ateşte
tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına
gelinceye kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan 1-2 dakika
sonra ocaktan alın. Kenar uzunluğu yaklaşık 25 santim olan
kare bir cam kabın içini suyla ıslatın. Pişirdiğiniz haytalyayı
kaba boşaltın. Kaşığın tersiyle üzerini düzeltip üzerine
pudra şekerlerini serpin ve buzdolabında en az 1 gece bekletin.
Diğer taraftan, vişne suyunu derin, geniş bir kaseye koyun,
tozşekeri ekleyin, tel çırpıcı ya da çatal yardımıyla sürekli
karıştırarak şekeri eritin. Buzdolabında iyice donan haytayla
muhallebiyi çıkarın. Üzerine soğuk şurubu gezdirin.
İsterseniz dilimleyerek ya da kaşıkla servis yapabilirsiniz.
İsterseniz üzerine badem, çilek, üzüm
gibi taze meyvelerden de dilimleyip süsleyebilirsiniz.
|
