Pekmezli Kurabiye

Malzemeler:

1/2 (iki buçuk) su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
2 çay kaşığı toz zencefil
1/2 (yarım) çay kaşığı tarçın
1/2 (yarım) çay kaşığı (havanda ezilmiş) toz karanfil
125 gr. (1 çubuk) tere yağı veya margarin (oda ısısında)
1 + 1/4 bardak ince toz şeker
1/4 bardak kadar kurabiyeleri batırmak için ince toz şeker
1 yumurta 4 yemek kaşığı pekmez
1 tatlı kaşığı limon suyu

Tarifi:

Unu, karbonatı ve baharatları bir kaba eleyin. Başka genişce bir kapta, yağı ve şekeri kabarıp krema gibi olana dek iyice çırpın. Yumurtayı ekleyip karışana kadar çırpın. Pekmez ve limon suyunu ekleyin karıştırın. Unlu baharatlı karışımı, tahta kaşıkla yumuşak bir hamur olana kadar karıştırın. Hamurdan ufak parçalar koparıp (fındık büyüklüğünde) toplar yapın. Bunları bir kasedeki şekerin içine bulayıp yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizin. Önceden 165 derecede ısıtılmış fırında, yaklaşık 12 dakika kadar pişirin. Elinizle üstüne bastırdığınızda daha yeni sertleşmiş olmasına dikkat ediniz. Kurabiye kabaracak, ancak elinizi bastırınca çok yumuşak olup hafifçe çökecektir. Soğuyunca sertleşecektir, merak etmeyin. Ancak çok fazla tutarsanız, çok sert olbilirler. Tepsiden alıp soğumaya bırakın. Afiyet olsun...