|
Tarifi:
Bir kapta un,
tuz ve su ilave edilerek, kulakmemesi yumuşaklığına
gelinceye kadar, karıştırılarak hamuru hazırlayın.
Diğer bir kapta, soğanları rendeleyip, üzerine kıyma,
tuz, karabiber ve su karıştırarak harç hazırlayın.
Meydana gelen hamurdan, ceviz büyüklüğünde parçalar
kopararak, yaklaşık 20 cm çapında daireler oluşturulacak
şekilde hamurlar açın.
Hazırlanan harcı, daire şeklinde açılmış olan hamurun
yarısına, ince bir tabaka halinde sürün. Hamurun
diğer kısmını, harç sürülen tarafın üzerine kapatıp,
harcın dışarıya akmaması için, çiğböreğin kenarlarını,
bir tabakla, yada kapatma tırtılı ile kesin.
Hazırlanan çiğbörekleri, daha önce derin bir tencerede
kızdırılmış (yaklaşık 2-3 su bardağı) yağa atarak,
her iki tarafı da hafif pembeleşecek şekilde kızartın.
Çiğböreğin yapılışında dikkat
ediniz:
Harca yarım
çay bardağı suyu bir kerede ilave etmek yerine,
harcın suyunun azaldığını gördükçe, su eklenirse,
çiğbörekler daha sulu, böylece daha lezzetli olur.
Hamurlar açılırken, birbirine yapışmaması için unlamak
gerekir, ancak çiğböreğin yağ emerek, lezzetini
kaybetmemesi için, harç ile kapatılmadan önce, hamur
ununun silkelenmesi gerekir. Kızarırken daha az
yağ emmesini ve daha lezzetli olmasını sağlar.
İçine harç konulduktan sonra, mümkün olduğu kadar
kısa sürede (bekletilmeden) yağa atılıp kızartılmalıdır.
Ayranla servis yapmayı deneyiniz.
Kaynak: http://yemekgunlugum.blogs.com/
|
