|
Önsöz:
Yağlı bir balık olan
Hamsiyi bir de yağda kızartmak, çok da akıllıca olmasa gerek.
Bu sebeple alternatif pişirme yöntemleri denemekte yarar
var. Kendi yağında, suyunda pişirmek iyi bir alternatif,
diğer bir alternatif ise sirke ve tuz ile pişirmek, farklı
lezzet ve daha sağlıklı.
Tarifi:
Önce hamsilerin kılçıklarını
çıkarın ve temizleyin. Temizledikten sonra bir kevgirde
suların süzülmesi için bir süre bekletin. Bir kabın içine
hamsileri dizin, üzerine sirke ve tuz serpin. Bir kat dizdikten
sonra, daha hamsiler kalmışsa, üzerine bir kat daha dizebilirsiniz.
Kabın üzerini kapatıp buzdolabında 2 - 4 saat kadar bekletin.
Daha fazla da bekletilebilirsiniz, ancak sirke ve tuz miktarına
göre iki saat yeterli gelebilir. Daha sonra kabı dolaptan
çıkarıp sirkesini süzün. Balıklara zarar vermeden tuzu çıkana
kadar yıkayın. Servis tabağına sıra sıra diziniz, üzerine
sevdiğiniz baharatlardan sepebilirsiniz. Biraz sirke ve
zeytinyağ ile servis yapın. İsterseniz marul ve maydanoz
gibi yeşilliklerle süzleyeblirsiniz.
Patatesli Garnitür
Sirkeli balığın yanında
patatesli garnitür tavsiye ederiz. Patatesli garnitürün
yapılışı son derece kolay, tadı ise kendi damak zevkinize
göre ayarlanabilir.
Malzemeler:
7 yemek kaşığı sızma
zeytinyağı, tuz ile dövülmüş 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı
tuz, 5 yemek kaşığı sirke.
Tarifi:
Haşlanmış ve püre haline
gelmiş patateslere, dövülmüş sarımsak, zeytin yağı ve sirkeyi
ekleyip iyice karıştırın. Yemek yemeden bir saat kadar önce
hazırlarsanız, biraz dinlenir ve lezzet kazanır.
|
